- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> Madlavning & Bagning >> Produce & Pantry >>
Kan du Sub bagepulver for Bejdsning Lime
?
Mens bagepulver ikke vil skabe sprød pickles som bejdsning kalk, der er et par applikationer, hvor det kan subbed i dens sted. Både alkaliske stoffer, bagepulver og bejdsning kalk har vidt forskellige formål i madlavning. Men i nogle tilfælde, de opfører sig på samme måde på grund af deres pH-værdier.
Bejdseprodukt Lime Basics
Bejdsning kalk, også kaldet læsket kalk, er af levnedsmiddelkvalitet calciumoxid. Når der almindeligvis anvendes til dannelse af frugt og agurk pickles en fast, sprød tekstur, er det ikke længere almindeligt anvendt til dette formål i hjemmet konservering, selvom det fortsat anvendes kommercielt. En alkalisk stof, bejdsning kalk hæver pH-værdien af fødevarer. Bejdsning kalk bruges også til at skabe skarpe stegte fødevarer i nogle asiatiske opskrifter, lave nixtamaliseret majs og skabe nudler lavet af konjac.
Bagepulver Basics
Lavet af natron, syre, fløde af tandsten og et fyldstof, såsom stivelse til at absorbere fugt, er bagepulver mest udbredte som en stigende middel i bagning. Aktiveres når de blandes med en væske, bagepulver skaber bittesmå kuldioxid luftbobler i en blanding, får det til at ekspandere. På grund af sin tørring karakter, bagepulver skaber også sprød hud på en bagt kylling; når de tilsættes til mel, det sikrer en sprød belægning på stegte fødevarer.
Hvornår skal Erstat
Plant-baserede nudler lavet af den naturligt opløselige fibre af konjac rod, konjac nudler er traditionelt lavet ved hjælp glucomannan, bejdsning kalk og vand. Stedfortræder bagepulver til bejdsning kalk til at skabe de nudler, hjælp omkring 1/4 tsk bagepulver for hver 1/8 teskefuld bejdsning kalk påkrævet. Bagepulver er også en erstatning for bejdsning kalk, når de foretager en flydende dej at stege fødevarer. Stedfortræder 1/4 tsk bagepulver for hver 1/8 tsk bejdsning kalk påkrævet.
Når Ikke at Stedfortræder
Bagepulver kan aldrig bruges som en erstatning for bejdsning kalk under bejdsning, da det ikke vil give de samme sprødgøring resultater. Det er heller ikke en passende substitution for nixtamalisationsmetoden af majs. Den nixtamalisationsmetoden kræver iblødsætning majs i en kalkvand løsning til flere timer til uger før slibning, og det skaber en mere fordøjelig og ernæringsmæssig mel kaldet masa. Denne traditionelle proces går tilbage til 1500 f.Kr., kræver bejdsning kalk at fuldføre. Bagepulver er ikke en gyldig erstatning.
Mad og Drikke
- Sådan Drej Pumpkins Into Pumpkin Pie (7 trin)
- Hvordan kan jeg lave en lille batch af Fondant for Dekoratio…
- Sådan Transfer en Picture på en Fondant Kage
- Sådan Stedfortræder Missing Ingredienser (3 trin)
- Sådan Kog Conch
- Hvordan at lave mad med en Steam Kettle
- Hvordan man laver en New Orleans-stil muffuletta Sandwich
- Nondairy Creamer vs. Mælk i Bagning
Produce & Pantry
- Sådan Skræl Chestnut s Inside Layer
- Hvordan laver man en Avocado holder længere ( 3 trin )
- Quinoa Vs. Couscous
- Sådan Tør Jujube Frugter
- Kan Forkælet Løg Hurt You
- Hvordan laver Flavored Uddrag
- Hvilken slags olivenolie er bedst til madlavning
- Sådan Stedfortræder saltet smør for usaltet smør
- Hvordan man laver en glasur med frosne frugter (3 trin)
- Kan du få Listeria Fra Homegrown Cantaloupe