USDA siger bløde oste, såsom ricotta og hytteost, er ikke gode kandidater til frysning. Iskrystaller, der dannes under fryseprocessen ødelægge deres tekstur, hvilket gør dem løbende efter optøning. The North Dakota State University Cooperative Extension Service siger, at ricotta kan fryses, så længe en måned og er bedst bruges i madlavning. Den kitchn anbefaler at bruge hel-mælk ricotta i opskrifter; , Skimme eller delvis skimme mangler mælkefedtet, der resulterer i cremede ostemasse.
Container er nøglen

Pack ricotta ost i en beholder, der er godkendt til frysning mad. En original butik beholderen er beregnet til køleskabstemperaturer, ikke temperaturer fryser. Foods mister vand i den kolde tørre miljø i en fryser, tilskynde til dannelsen af ​​iskrystaller. Plastbeholdere fryser og sylteglas designet til fryseren holde fødevarer mod udtørring. Fyld beholderne som fuldgyldige som muligt, men tillader nogle plads til indholdet for at ekspandere. En halv-tomme er tilstrækkelig. Som et alternativ, pak den del-skimme ricotta i en specielt designet vakuum-forseglet pose, og fjern luften før frysning.
Frys det hurtigt

Frys del-skimme ricotta ost så hurtigt som muligt at modvirke dannelsen af ​​iskrystaller. Tjek fryseren interne temperatur, som bør være 0 grader eller derunder, efter retningslinier fødevaresikkerhed. Drej fryseren termostaten lavere, hvis det er nødvendigt. Sted fuld fryseanlæg beholdere med ricotta ost i den koldeste del af fryseren, sædvanligvis på bunden og mod bagvæggen. Når du er klar til at bruge det, tø beholderen med ricotta langsomt i køleskabet for at forsinke bakterievækst og at opretholde den bedste tekstur.
Overvejelser.

Experiment med en lille mængde af en del-skimme ricotta, så du kan evaluere resultaterne. Strain overskydende valle gennem et dørslag foret med køkkenrulle eller kaffefiltre før frysning ricotta. Frosne del-skimme ricotta, der er blevet optøet er normalt fint i færdigretter, såsom lasagne. Det kan ikke være så velsmagende som frisk i en dessert, som ikke kræver tilberedning. For mere pålidelige resultater, forberede et fad med frisk ricotta, så fryse det hele fadet.