Mornay starter med en grundlæggende bechamel sauce, men kræver en vis form for schweizisk ost for at gøre det Mornay. Gruyère, den semi-skæreost fra Schweiz, er den traditionelle schweiziske bruges i Mornay sauce. Osten overlegne smag og smelteligheden gør det det første valg for quiche, fondue og selvfølgelig Mornay sauce. Når Gruyere er ikke tilgængelig, andre importerede schweiziske typer, såsom Emmentaler, kan udfylde.
Tilføj Pep Med Parmesan

Det er også traditionelt at omfatte et mindre beløb af parmesanost i Mornay sauce. Den grundlæggende balance er 1 del parmesan til 2 dele Gruyere. Denne hårde italiensk ost tilføjer en ekstra bid til saucen blanding, samt nogle saltiness. Brug altid hårde kiler af ost i stedet for convenience food shakers af præ-revet, behandlet Parmesan. Hvis du ikke kan finde parmesanost, kigge efter lignende Asiago eller Romano hårde oste.
Mød mor

Mornay starter med en bechamel sauce, cremet hvid & quot ; mor & quot; sauce. Mor saucer kan anvendes alene eller som baser til andre saucer. For en grundlæggende bechamel, udvikle en roux lavet af lige dele mel og smør, tilsæt derefter tidligere skaleret mælk og aromater såsom løg, peber og et laurbærblad. Når den når en tyk konsistens, belaste de faste stoffer fra det infunderes bechamel.
Make It Mornay

For at slå en grundlæggende bechamel i en Mornay sauce, bruge omkring 1 del af de blandede oste til 4 dele bechamelsauce. Når du returnerer anstrengt bechamel til en gryde over medium varme, langsomt piskeris i Gruyere og parmesanost, indtil ostene helt smelte og blande med bechamel. Når gryden kommer af varmen, det traditionelle at omrøre i en lille mængde af smør. Hvis du har brug for at fortynde Mornay for din specifikke opskrift, tilsættes en lille mængde af varm mælk eller bouillon.