Oxalater er naturligt forekommende syrer findes i planter og dyr. I store mængder, kan disse syrer hæmme kroppens evne til at optage calcium. Roer - og især den sukkerroer greens - er en af ​​de få grøntsager, der har målelige mængder af oxalat. Disse kan blive koncentreret hos mennesker med nyre- eller galdeblære problemer, hvilket gør at spise roer en dårlig idé. Sunde mennesker med normal fordøjelseskanalen kan nyde dampet eller sauteed roer greens for deres rige koncentration af gavnlige næringsstoffer. Diskuter din kost med din læge, hvis du er usikker, hvis du skal spise roer.
Høst roerne

Roer er mest bud, når høstet ung. Til formål at trække planter fra jorden, når deres pærer er 1 til 4 inches i diameter. Selv roer kan vokse meget større, de har tendens til at få woody og hårde som de modnes. Børst eventuelle stumper af jord klamrer sig til roerne, og ikke vaske dem, indtil du er klar til at spise dem. Du kan høste unge roer greens, så snart de når 1 tomme i diameter, eller vente, indtil de er større, og træk dem lige op med resten af ​​anlægget. Kvaliteten af ​​greens ikke altid angive kvaliteten af ​​roden. Når shopping for roer, kigge efter friske grønne uden gulning og stærke rødder fri for bløde pletter.
Forberedelse Roer til opbevaring

Adskil sukkerroer greens fra roden af anlægget med køkken saks eller en skarp kniv. Lad omkring 1 tomme af greens stående på toppen af ​​sukkerroer for at forhindre sukkerroer saft fra farvning dine hænder og andre produkter. Opbevar dine rødbeder, uden vask, i køleskabet; forseglet i en plasticpose de vil holde i op til en måned. Greens er mere forgængelige og bør spises, så snart efter trækker fra jorden som muligt. For at hjælpe udvide deres friskhed, bundle dine greens sammen af ​​deres stilke med en elastik eller twist slips, og stå dem op i en høj beholder med 1 til 2 inches af vand. Beet greens forblive frisk, når nedkølet denne måde for to til tre dage.
Madlavning Beets

rubinrød farve af roer pletter let, herunder træ skærebrætter, hænder og tøj. Brug handsker, når udskæring større roer, eller stege dem hele i en bradepande, drizzled med olivenolie i en 400-graders Fahrenheit ovn. Når bud og lidt afkølet, skræl dine roer ved at gnide dem rask med tørre papirservietter til at fjerne skind. Når kogte, roer er lækre serveret varmt, koldt eller syltet med eddike og sukker. Sauter sukkerroer greens, ligesom du ville schweiziske chard, spinat eller Collard greens. Som alle greens, de parre godt med olivenolie, smør og et stænk af eddike eller citronsaft til at imødegå deres naturligt bitter smag.