Når vinproducenter løbe den nyligt lavet vin fra deres gæringstanke , drue frø i gærede druer rest - kaldet & quot; skal & quot; - Kan omdannes fra affald til et kommercielt produkt. Frøene er knust, for at nedbryde deres cellevægge, så skylles med opløsningsmiddel at udvinde deres olier. Opløsningsmidlet igen er adskilt, hvilket efterlader et lyst og rent smagende olie bag. Håndværksmæssige og organiske Vindruekerne olier undgå problematiske opløsningsmiddel, men vindruekerneolie egner sig ikke til koldpresning. I stedet disse producenter bruger en opvarmet udgave version af kage bruges til koldpresning andre olieholdige frø.
Bitter End

Det er en anden sag med oliven, en bitter frugt, der er pakket til randen med olier. Ekstra jomfru olivenolie er udvundet ved blot at trykke uopvarmede oliven, mens almindelig olivenolie er taget fra jorden og opvarmet frugt. Den relativt tørre oliven pulp tilbage, og de knuste oliven gruber, behandles derefter med et opløsningsmiddel for at ekstrahere den stadig stor mængde af restolier. Det endelige klasse af olivenolie, kaldet presserester ekstra lys olivenolie, mangler smag, der gør andre olivenolier særpræg. Denne olie stadig deler olivenolie er sunde egenskaber, og dens neutrale smag og temperatur tolerance højt gør det til en mere alsidig madlavning fedt.
Head to Hoved

Selvom vindruekerneolie og ekstra lys olivenolie er både neutrale smag, sunde olier, de er anderledes under kølerhjelmen. Vindruekerneolie består primært af flerumættede olier, mens ekstra lys olivenolie består primært af monoumættede fedtstoffer. Begge betragtes bedre for hjerte sundhed end mættet fedt, og der er kliniske tegn, at begge disse olier kan reducere & quot; dårlig & quot; cholesterol. Lang opbevaring og udsættelse for lys kan medføre enten olie til at bryde ned og udvikle ubehagelig smag eller lugt - især flerumættede vindruekerneolie - så køb dem i små mængder og holde dem på et mørkt sted. Køle dine olier vil forlænge deres holdbarhed, selvom enkeltumættet olivenolie bliver overskyet i køleskabet. Det påvirker ikke dens kvalitet, og vil gå væk som olien varmer.
I køkkenet

Både vindruekerneolie og ekstra lys olivenolie er gode til generel -purpose madlavning. Begge er helt neutral - & quot; ekstra lys & quot; i olivenolie beskrivelse refererer til sin smag - og vil ikke konkurrere med de varianter i din mad. Vindruekerneolie har en moderat høj røgpunkt på ca. 420 grader Fahrenheit, så det er egnet til alle, men den højeste temperatur madlavning. Ekstra lys olivenolie kan tåle temperaturer på 460 F eller højere, velegnet til ekstreme applikationer, såsom pan-sviende eller bagende. Hvis du har den sparsommelige vane at belaste og gemme dine yngel olie til senere brug, olivenolie er et bedre valg. Monoumættede olier er mere stabile, og hold op bedre under gentagen brug.