Alle løg har en rod ende og en stilk ende. Roden ende er den hårde kerne med trådlignende stykker knyttet til den. Stilkenden er papery fremspring på den modsatte side. Du kan se de naturlige linjer i løg - kornet - løber fra roden til stilken ende. Opskrifter og vejledning ofte henvise til løg som om de er kloder, med stilk og rod ender som de nord og syd poler.
Prepping Essentials

Uanset om du skive det løg mod kornet eller med korn, der er et par indledende skridt til at forberede løget til udskæring. Først skæres spidsen af ​​roden og dæmme ender. Medmindre du har brug for hele ringe af løg, drej løg på en af ​​de afskårne sider og skær ned gennem midten til at opdele løg i halve. Fjern papery hud, sammen med eventuelle yderligere lag, der er hård og gummiagtig.
Salat Slice

For at skære på tværs, eller imod, kornet, placere løg således at stilken og rod ender vender højre og venstre. Skive med kniven spidsen pegende til toppen af ​​skærebrættet. Forestille sig løg som en globus, bør kniven være parallel med ækvator. Udskæring en hel løg på tværs af korn udbytter ringe, mens udskæring løg halvdele på tværs af korn udbytter hvælvede regnbue former. Disse nedskæringer fungerer bedst for rå sandwich eller salat toppings, stegte løgringe og grillede løg skiver.
Sauter Slice

For sauteed eller karameliseret løg, er det bedre at skære med korn, fra pol til pol, snarere end på tværs af fibrene. Til dette snit, bør spidsen af ​​kniven pege mod roden eller stilken ende, og bladet skulle vinkel mod midten af ​​løg. De resulterende skiver er langt mere ensartet end skiver går på tværs kornet. Fordi de naturlige linjer i løg er intakte, de også beholde en fastere, mindre grødet konsistens under tilberedningen.