At holde kål cool er nødvendigt for enhver langvarig opbevaring, da det forsinker kål sats af respiration og bidrager til at bevare sin C-vitamin-indhold. Indpakning kål i plastikfolie er med til at bremse fordærv, da det holder ud mug og fugt, og bremser luftstrømmen, hvilket forsinker fordærv. Indpakning kål hjælper også til at fastholde sin egen fugt og forhindre kål tørrer ud under opbevaring. Som et alternativ til indpakning kål i plast, gemme kål i glas eller plastik opbevaringsbeholdere med tætsluttende låg i omtrent samme størrelse som lederne af kål er du opbevare.
Køleskab

Et køleskab er et af de bedste steder at gemme kål, selv om det ikke altid er muligt på grundlag af størrelsen af ​​din høst. Opbevar indpakket kål i din skarpere skuffe til den bedste kvalitet og længste opbevaring. Brug cut kål hoveder inden for to dage efter skæring, som C-vitamin hurtigt nedbrydes efter skæring. Håndtag kål for omhyggeligt at lagre for at forhindre blå mærker, hvilket fører til nedsat kvalitet og vitamin indhold i kål.
Cold Storage

En uopvarmet kælder eller andre uopvarmet opbevaring spot fungerer godt for kål til at vare hele en sæson. Skær de løse yderste blade af kålen og wrap hovederne i plastikposer for at forhindre respiration. Placer kål i et køle- område, der opretholder en kølig temperatur omkring 40 grader Fahrenheit. For at forhindre skadedyr, ikke forlader kål på jorden eller i et usikkert område, såsom en udendørs skur, hvor dyrene kan få adgang.
Fryser

For at gemme kål op til 18 måneder, indefrysning det er den bedste løsning. At fryse, fjerne yderste blade og skær kålen i tynde kiler. Blancher kiler i kogende vand i to minutter og derefter nedsænkes dem i isvand i mindst to minutter, indtil de er kolde. Dræne godt i et dørslag og pakke kålen i fryser-safe beholdere eller poser og fryse. Mens frosne kål vil bevare sin kvalitet i 18 måneder, når den kontinuerligt frosset ved 0 grader Fahrenheit, vil det være sikkert på ubestemt tid.