Både frisk og aftappet citronsaft arbejde godt for at forhindre brunfarvning. Citroner er bedst brugt med frugter, der nyder godt af tilføjelsen af ​​en let citrus smag, såsom æbler. Aftappet saft er enklere at måle ud og man kan gemme det i lang tid. Hvis du bruger friske citroner, presse saften ud i en lille skål, før du begynder, så du kan måle det præcist. Hvis du vil undgå en smag ændring, brug ascorbinsyre krystaller i stedet for citronsaft. Disse er tilgængelige, når Henkogning og konservering af forbrugsvarer sælges.
Lemon Wash Forberedelse

For at kunne forhindre brunfarvning, skal du bruge nok citronsaft, så den sure niveau er højt nok at bremse enzymreaktionen i frugten. Fortynde 3 spsk citronsaft i 1 liter vand er tilstrækkelig for de fleste frugter. Bland vask sammen i en ikke-reaktiv skål, ved hjælp af koldt vand, så frugterne forblive sprøde. Du kan fordoble eller tredoble mængden af ​​vask, hvis du er ved at forberede en stor mængde frugt på én gang.
Lemon Bath

Hold skål citron vaske i nærheden, når du begynde peeling og skære frugten. Peel, frø og skive engang stykke frugt til tiden, nedsænkning brikkerne i citron vask, så snart du skærer dem. Den hurtigere du begynder iblødsætning frugten, jo mindre sandsynligt er det at brune. Du kan nyde frugterne i et par minutter eller dyppe dem i kort, som ønsket. Frugten vil brune langsommere, så længe alle afskårne kanter er belagt med citron vask.
Opbevaring Tips

For yderligere at forhindre brunfarvning, afløb og wrap frugten stramt i plast wrap før opbevaring, hvis du tjener det med det samme. Frugt er mindre tilbøjelige til brun, hvis det er beskyttet mod luft eksponering. Du kan også lade faste frugt skiver nedsænket i citron vask. Du skal blot dække beholderen og læg den i køleskabet. Hvis du er ved at forberede frugt til opbevaring fryser, dræn og tør det godt, før emballage, for fryseren.