Ferskner og blommer fryse godt skrællet eller uskrællede, men hele frugter frosne uden skræl kan ikke være så saftig som dem venstre flåede tomater. Hvis du beslutter at skrælle før frysning, blanchering gør dette lettere. Skær et X i bunden af ​​skræl med spidsen af ​​en skrælle kniv og derefter koge ferskner eller blommer i cirka 30 sekunder. Køling frugten straks efter kogning stopper tilberedningen, så skræl glide nemt.
Fuldt Klædt

Hvis du foretrækker at forlade huden på under frysning til at hjælpe beholde det meste af frugten er saftighed, frugterne behøver kun minimal forberedelse. Vask ferskner og blommer grundigt i koldt vand og fjern stilke. Tørring frugterne grundigt forhindrer dem i at fryse sammen, så du kan fjerne en ad gangen fra fryseren. Fyld en plasticpose med de vaskede frugter trykke luften ud og forsegle den lukket. Du kan gemme ferskner og blommer i 6 til 12 måneder i en 0-graders Fahrenheit fryser. Når du er klar til at bruge frugt, køre det under vand, glide væk fra huden, så skær den som ønsket.
Smule sukker

A-sukker pack hjælper med at bevare dine frugter 'smag og tekstur. Det fungerer godt for indefrysning ferskner, især hvis du planlægger at tjene dem hele eller snittede fra fryseren i stedet for at bruge dem i bagværk. Blommer er ikke så fast som ferskner, så de er ikke velegnet til tørre-pakning i sukker. Mix ¼ tsk ascorbinsyre pulver, som forhindrer brunfarvning, med 3 spsk koldt vand og 2/3 kop sukker for hver kvart ferskner du frysning. Toss frugten med blandingen og pakke det ind i krukker eller poser, der forlader ½ tomme af headspace før forsegling lukket og frysning. Optø fersknerne natten over i køleskabet, når du er klar til at bruge dem.
Sirupsagtig Søde

Blommer og ferskner både fryse godt i sirup. Lav en medium sirup for både ferskner og blommer ved at opløse 3 kopper sukker og ¾ tsk ascorbinsyre i 4 kopper vand. Øg sukker til 4 ¾ kopper, hvis du ønsker en tung sirup for blommer. Pak dine hele, skrællede frugter i beholdere eller poser til inden for 1 tomme af toppen, derefter tilføje sirup til inden for ½ tomme af toppen. Forsegl beholderen eller posen lukkes, før opbevaring af ferskner eller blommer i fryseren.