Selvom det ofte er beskrevet som substituerbare med flødeost, Neufchatel base er mælk i forhold til flødeost produktion af fløde. Derfor, flødeost og mascarpone, også en creme-baseret ost, har mere fedt end Neufchatel gør. Neufchatel anses mindre ønskeligt end creme-baserede oste i bagte retter såsom cheesecake, fordi det tørrer ud hurtigere. Derfor Neufchatel har potentialet til at lade dig ned i nogle mascarpone-baserede opskrifter.
Efterligning af Impersonator

Den traditionelle mascarpone substitution par flødeost med ingredienser gør det lettere i tekstur endnu rigere på smag, ligesom piskefløde og creme fraiche. Så når udveksle lavere fedtindhold Neufchatel for mascarpone, er det ofte fornuftigt at styre mod rige følgesvend ingredienser. Men for tal-venlige alternativer til traditionelle mascarpone desserter, fedtfattig kammerater er at foretrække.
Overdådig Udskiftninger

Når cremethed er nøglen til en opskrift, som med tiramisu, eller når desserten bliver kogt, som med zabaglione, tilføje nogle fedt til en Neufchatel-baserede mascarpone erstatning kan hjælpe. I stedet for blot at blande Neufchatel med piskefløde, gå med en rigere formel. Bland fire dele Neufchatel med en del regelmæssige eller tunge fløde og en del smør. En elektrisk mixer skaber den mest indarbejdet, rigeste dessert ost, der står op til bedre end Neufchatel varme alene. Brug så meget af denne forbedrede Neufchatel blanding, som du ville mascarpone i en opskrift.
Slankere Substitution

For det lavest mulige fedtindhold i en dessert, bland den ene del halve -og halvt eller lys creme i fire dele Neufchatel. Brug en elektrisk mixer til at få en fløjlsagtig konsistens fra ingredienserne. Hvis resultaterne er tilfredsstillende, flytte op til den næste tungeste creme: fra halv-og-halv til lys creme eller fra lys beige til lys piskefløde. Den Neufchatel blanding kan være lagdelt med hele eller purerede bær i en parfait glas eller anvendes i en fedtfattig version af tiramisu. Bruge så meget af blandingen, som du ville mascarpone.