Korsblomstrede grøntsager er klassificeret i familie kaldet Cruciferae eller Brassica. Disse planter har blomster med fire lige store kronblade i form af et kors. Familien er ofte omtalt uformelt som kål eller sennep familie. De er cool-sæsonen planter, og alle overjordiske dele er spiselige, selv om visse dele kan smage bittert.
Spise din Veggies

En af de ting, der gør korsblomstrede grøntsager godt for dig er, at de indeholder glucosinolater, svovlholdige forbindelser, der giver dem en skarp aroma og krydret eller bitter smag. Når de tygges eller hakket, et enzym nedbryder glucosinolater til forbindelser. Det er disse forbindelser - indoler og isothiocyanater -., Der giver afgiftende og oxiderende sundhedsmæssige fordele

I Raw

Når du spiser korsblomstrede grøntsager rå, deres enzymer sandsynligvis vil være mere effektive til at nedbryde glucosinolater og gøre sunde forbindelser tilgængelige til kroppen. Men forbrugende rå korsblomstrede grøntsager, hvis du har en skjoldbruskkirtlen problem kan undertrykke din skjoldbruskkirtel hormon produktion, hvilket resulterer i træthed og bremset stofskifte. Korsblomstrede grøntsager indeholder kemikalier, der kan skade thyreoideahormon syntese. Hvis din skjoldbruskkirtel er normal, forbruge dem rå eller damp dem lidt for at opnå de bedste sundhedsmæssige fordele.
Ready-To-Kog

Når du vil tjene veggies varme, ikke Kog dem. Den Linus Pauling Institute rapporter om, at koge dem for ni til 15 minutter medfører 20 til 60 procent fald i det samlede indhold af glucosinolater, så hold tilberedningstiden til mindre end ni minutter for de bedste resultater. Overcooking kan også producere en svovl lugt. For at maksimere de ernæringsmæssige fordele, hurtig dampning er den bedste metode. Drys grøntsagerne med dine yndlings krydderurter og damp dem i omkring otte minutter. De bør blødgøre lidt, men bevare en vis stykket.