Når du koger rødbeder, deres ydersiderne vokse bløde nok, at du bare kan gnide væk skræl. Faktisk teste for at se, om huden af ​​en kogt roer gnider væk let er en måde at sige, om sukkerroer er mørt hele vejen igennem. Fjern en roer fra det kogende vand med en tang, køre det under koldt vand, indtil det er cool nok til at håndtere, og derefter teste det for at se, om huden kommer ud med blid fingerspids tryk.

En mere intensiv Flavor

Som du tilberede roer i kogende vand, deres smag mellows. Rå roer starter ud med en lys, Jordet sødme minder om gulerødder. Som de lave mad, de udvikler en dybere smag, der balancerer andre ingredienser i supper og blander nemt med varianter af syrlig og krydrede marinader, mens den stadig bevarer en grundlæggende sødme.
Subtle Ændring i farve

Selvom rødbeder agterliget nok farve i deres kogende væske for at slå det en dyb magenta, roerne selv alligevel bevarer deres dybe rødme, selv efter du koge dem. Selv om de stadig farverige efter de er fuldt kogte, kogt roer tage på en blødere nuance med en brunlig tone, i modsætning til den rosafarvet nuance af rå roer. Farven på guld roer tilsvarende vokser mellow snarere end lyse fra kogende. Men Chioggia roer, som har lyse pink koncentriske cirkler, når rå, bliver sløve pink meste af vejen igennem, når du koger dem.
Tender Texture

Ligesom de fleste andre fødevarer, rødbeder vokse blødere, når du koger dem. Jo længere du koger dem, jo ​​blødere bliver de. Er særligt fast i begyndelsen, roerne er ganske tilgivende som de blødgøre under kogeprocessen, næsten aldrig vokser blød nok til at falde fra hinanden. Der er en bred vifte af acceptabel gjort-ness for kogte rødbeder. Fordi de selv kan spises rå, kogte rødbeder gavn af lys madlavning, gør dem bare bud, ligesom let dampet gulerødder. De er lige så tiltrækkende, når kogt til blødhed af rumtemperatur smør.