Fried pommes frites og løg ringe er grøntsagerne bedst egnet til frysning. Andre grøntsager tendens til at miste deres sprødhed eller deres panering bliver klæg som følge af optøede iskrystaller, når du forsøger at varme op maden senere. Du har måske en vis succes med stegte svampe og okra, men forvent ikke dem at bevare den samme konsistens og smag, som når friske fra fryer. Stegte grøntsager såsom zucchini og squash bliver for klæg til at være umagen værd for frost.
Crystal Kontrol

Ice krystal formation er hovedårsagen fleste grøntsager gør ikke fryse godt, så du kan øge succesraten hvis du reducere antallet af iskrystaller. Den bedste måde at gøre dette på er at fryse grøntsager så hurtigt som muligt. I restauranter, dette er opnå gennem flash frysning i en frost fryser. Foods fryse hurtigste i dit hjem fryseren, hvis du placerer dem mod fryser vægge i omkring 24 timer. Du kan flytte dem andre steder i fryseren efter de har frosset fast.
Korrekt Emballage

På trods af den generelle succes med frysning stegte kartofler og løg, de går ikke at smage godt, hvis de fødevarer er fryseanlæg brændt. Fødevarer erhverve frysebrand som følge af eksponering for luft og iskrystaldannelse. Frys grøntsager i fryseposer af vakuum-forseglede poser snarere end alle formål opbevaring poser. Fryseposer er bedre isoleret for at beskytte frosne fødevarer. Fjerne så meget luft som muligt fra poserne før forsegling dem mindsker chancerne for frostbrand, hvilket gør vakuum fangere særlig attraktiv, hvis du planlægger at gemme store mængder af frosne friturestegte fødevarer.
Madlavning den Frosne grøntsager

Den bedste måde at tilberede frosne stegte grøntsager og samtidig bevare den oprindelige stykket og smag er til dybe steger dem en anden gang. Dette cooks dem hurtigt og hjælper fordampe noget af den fugt, så at det ikke skaber damp, som forårsager opdræt at falde af. Forvarm olien, før du fjerner de frosne grøntsager fra fryseren; overføre grøntsager til frituregryden umiddelbart efter at fjerne dem fra kølelager. Grøntsagerne skal kun kræve 1 eller 2 minutter i friture, fordi de tidligere er kogt. Med denne metode kan du endda opnå tilstrækkelige resultater med stegte svampe og okra, foruden fries og løg ringe.