Dagens sylteglas er forseglet med en tynd stål låg og en separat skrue band. Undersiden af ​​låget er let flangeforsynede kanter er coatet med et kornet gummiblanding, der skaber en forsegling med krukken øverste rand. Den separate skrue band holder låget på plads under behandlingen i et vandbad Canner eller et tryk Canner. Du kan bruge lågene gang for konserves formål, og skruen bands på ubestemt tid, så længe de viser ingen rust, buler eller grubetæring.
Canning Science

Under konserves , varme bygger op inde i krukker, væsentlige madlavning indholdet og ødelægger skadelige bakterier. Damp også bygger op inde i krukker, og frigives langsomt gennem små porer i lågene "gummibelægning. Når al luften er blevet opbrugt fra glassene for at skabe et vakuum, gummi belægning på lågene ekspanderer og danner en tæt forsegling. Nye, ubrugte låg er op til denne opgave, og danner en tæt forsegling let, mens ældre låg ikke kan huse op så godt og måske ikke forsegle korrekt.
Testing, Testing

En af de mest pålidelige metoder til at vide, om dine konserves låg er stadig god, er, hvordan de opfører sig, når glassene er blevet fjernet fra Canner. Gode ​​låg afgiver den karakteristiske ping eller pop som krukkerne afkøles, og viser en lille fordybning i midten, hvilket indikerer, at ingen luft forbliver i krukken og fødevarerne er fuldstændig forseglet. Gamle eller dårlige låg, på den anden side, bule opad og giver ingen lyd. I nogle tilfælde kan låget ikke være den skyldige. Kanten af ​​krukken selv kan have en lille nick i det, der ikke var synlige, hvilket vil bidrage til en dårlig forsegling selv med en god låg.
Environmental Issues

Canning låg holdes i et køligt tørt sted skal vare på ubestemt tid, men visse miljøforhold kan bidrage til deres forringelse. Temperatursvingninger, luftfugtighed eller eksponering for ekstrem varme eller kulde kan kompromittere gummibelægning, får det til at tørre, drej skørt og smuldre. Kontrollér altid konservesindustri låg før du bruger dem ved at køre fingeren forsigtigt rundt gummi belægning. Hvis det viser sig løs, eller stumper af det falder af, låget er ikke brugbar til konservering. Brug den til at opbevare fødevarer i køleskabet eller tørre varer i pantry, og bruge alle fødevarer i krukker, der ikke forsegle korrekt med det samme eller opbevares i køleskab.