Da alle bønner gemme lige godt, din families præferencer for smag og konsistens skal guide dine valg for langsigtet tørrede bønne opbevaring. Til supper og gryderetter, eksperimentere med navy bønner, flækærter, store nordlige, nyre, adzuki, lille rød eller linser. Du kan tilføje ris og krydderier til en multi-bønnesuppe for en fuldt nærende måltid. Tørrede, lagrede bønner kan også være en levedygtig fedt erstatning i mange retter. For bønner & quot; fedt, & quot; rehydrere hvide bønner, sorte skildpadde bønner og garbanzos natten over, derefter koge indtil de er bløde. Pund dem med en hammer til sammenhængen i smør, og derefter bruge dem til at erstatte op til halvdelen af ​​smør eller olie krævet i en opskrift. Eksperimenter med forskellige typer af tørrede bønner for at finde det, du ønsker at gemme i din skabet.
Bean Tørring

Du kan købe tørrede bønner til mangeårige opbevaring, eller tør dine egne hjemmedyrkede bønner. Afhængig af sorten, du vælger, kan du vin-tørrede bønner, så brug en dehydrator eller tørre dem ved meget lave temperaturer i op til fire timer i ovnen. Forskellige typer af bønner kræver forskellige temperaturer og tørretider, afhængig af sorten vandindhold. Vine-tørrede bønner kan overlades til krympe og visne på vinstokken før høst, men har brug for yderligere pleje til at dræbe eventuelle insekter eller larver før opbevaring. Spred vin-tørrede bønner på en bagepapir i en 160-graders-Fahrenheit ovnen i 30 minutter, eller dyb-fryse dem på eller under 0 F i 48 timer før opbevaring dem. Bønner skal være helt tørre, inden opbevaring eller de kan bukke under for skimmel og rådne.
Korrekt Opbevaring og Rehydrering

Tørrede bønner kan opbevares i lufttætte beholdere, herunder konserves krukker, Mylar poser og # 10 dåser. Oxygenabsorbere gemt i opbevaringsbeholderen kan bidrage til at bevare bean smag og forlænge deres holdbarhed. Tørrede bønner foretrækker køligt, tørt og mørkt opbevaring. At rehydrere, suge dine bønner i otte timer eller natten over i koldt vand. Hæld vandet fra og skyl bønnerne grundigt, og udvælge eventuelle flydende eller ugyldige bønner før tildækning bønnerne i rent vand og madlavning dem, indtil de er møre.
Bruger for tørrede bønner

Hvide bønner er ofte foretrukket for deres mel-making potentiale med brød og kager på grund af deres milde smag. Du kan også male flækærter, linser, garbanzo, Pintos eller sortøjede ærter i en fødevare mølle, så blande pulveret med hvedemel for mere flavorful brød og bagværk. Sojabønner, Limas, lyserøde bønner, mungs, linser og flækærter er blandt de langsigtede opbevaring bønner, at når jorden egner sig til velsmagende tørrede gravies og blandinger til saucer. Du kan også oprette dine egne tørrede suppe blander ved at kombinere tørrede, formalede bønner med tørrede krydderier.