Kogte nudler, der har været udsat for luft i for længe kan blive smagløst eller gummiagtigt. De er forkælet i den forstand, at deres kvalitet er faldet, men det er usandsynligt at gøre dig syg. Men ubehandlede nudler, der er udsat for fugt kan vokse mugne, hvilket gør dem usikre at forbruge. Af hensyn til kvaliteten, kassere ubehandlede nudler, der er vokset bleg eller kedeligt i farven, og af hensyn til sikkerheden kassere nudler med synlige Skimmelsvamp.
En imponerende holdbarhed

Hvis håndteres korrekt, bør ubehandlede nudler i mindst et til to år efter udløbsdatoen på pakken. Men dine sanser er en mere pålidelig indikation af friskhed end en dato stemplet på en pakke. Holdbarhed dating er baseret på gennemsnit og typiske betingelser, mens de særlige nudler i din skab kan have været udsat for luft eller fugt, og kunne være blevet smagløst eller uspiselige. Vær opmærksom på lugt og farve, og undgå nudler, der ikke hænger sammen, fordi de sandsynligvis har været udsat for fugt.
Alle Nudler ikke er lige

Ifølge den Journal of Food and Feed Forskning, håndlavede håndværker nudler havnen flere fødevarebårne patogener end nudler lavet på fabrikker, primært ved maskiner. Forskerne konkluderede, at forskellen var primært fordi industrielle nudler i høj grad håndteres mekanisk, mens håndværker nudler er mere tilbøjelige til at blive produceret og pakket af menneskehænder. Madlavning er involveret i pasta produktion processer dræber mange, men ikke alle, af disse fødevarebårne patogener. Nyd din håndværker pasta, men være særlig opmærksom på dens farve og aroma, da det aldre.
Ubehandlede friske nudler

Selvom ubehandlede tørrede nudler er usandsynligt, at ødelægge, hvis de er håndteres korrekt, ubehandlede friske nudler har en kort holdbarhed og de slå sur eller mugne, hvis du holder dem alt for længe. De fleste friske nudler har en holdbarhed på mindre end en uge, fordi de har et højt vandindhold og er fremstillet med æg, en meget letfordærvelige ingrediens, der kan være farlige efter det skæmmer. Brug ubehandlede friske nudler ved deres udløbsdato og kassere dem, hvis de lugter sure eller synes mugne.