Selvom butternut squash er tæt forbundet med zucchini og andre sommer squash, har meget lidt til fælles med dem culinarily. I køkkenet, sin rige, søde smag og tætte kød har mere til fælles med rodfrugter, såsom gulerødder, rutabagas og søde kartofler. På grund af dette, er det ofte følger med dem i & quot; rodfrugt & quot; blandinger, selv om det vokser på en vinstok ligesom græskar og andre squash. Butternut squash er usædvanlig hårdt, så forbereder en kræver en skarp kniv og en stærk hånd.
Prep en Butternut

Ristning en butternut squash er forholdsvis let, der kræver bare en skåret til opdele vegetabilske på midten, så du kan øse ud sine frø. Kogende man er mere af et projekt, fordi skorpen er tyk og kødet nedenunder det er meget svært. Du kan skrælle en med en skrælle kniv eller en skarp schweizisk stil skrællekniv, men det kræver nogle betydelige hånd styrke. Det er lettere, hvis du Blancher hele squash første i en gryde med kogende vand. Sænk butternut forsigtigt i det kogende vand, pas på ikke at lade det overflow, og blancher det i to minutter. Når du fjerner squash, vil dens skorpe være blødere og bør skrælle væk nemt.
Parboiling Squash

Butternut squash er usædvanligt hårdt, og skære det i skiver eller tern kan kræve både en meget skarp kniv og en væsentlig mængde kraft. Hvis du har brug for at skære eller terninger en butternut, parboiling det først kan gøre det meget lettere. Skær squash i halve, kiler eller tykke runder, afhængigt af den endelige ønskede form. Sænk squash stykker forsigtigt i kogende vand og lad det simre dem forsigtigt i seks til otte minutter, afhængigt af deres størrelse. Dette er lang nok til at blødgøre stykkerne smule, uden at gøre dem unødigt grødet. Hæld vandet fra og køle stykker, derefter klippe dem til den ønskede form og størrelse.
Madlavning på et Boil

Kog squash, indtil det er helt kogte terninger brikkerne til halvdelen -tommer terninger og ulmende dem i lige nok vand eller bouillon til at dække dem. De er bud efter ca. 10 minutter. Simre større stykker, indtil de er gaffel-bud, så dræne dem og mos dem til puré. Dette er en nyttig funktion, hvis ovnen er fyldt med andre fødevarer, såsom en ferie kalkun. Mashed butternut kan være lidt vandig, hvis det er kogt i stedet for stegt, så det er nyttigt at returnere din pot til stovetop efter du dræne og mos squash. Kog det forsigtigt over svag varme, omrøring regelmæssigt, så den overskydende fugt kan fordampe.