I USA behøver 20 stater tillader ikke butikker at sælge rå mælk, fra 2012. Rå mælk kan indeholde bakterier, herunder Salmonella, E. coli og Listeria. Disse kan alle forårsage alvorlig madforgiftning. Andre, mindre farlige bakterier kan forårsage mild madforgiftning. Babyer, børn, ældre og personer med en eksisterende sygdom er særligt udsatte mod infektion af rå mælk.
Pasteurisere at neutralisere

Pasteurisering indebærer opvarmning at dræbe bakterier og andre patogener. Du kan pasteurisere rå mælk derhjemme. Fyld en stor gryde med vand og bring det i kog. Placer den rå mælk i en mindre gryde eller varmebestandigt krukke og sænk den ned i kogende vand. Hold omrøring, derefter bruge en madlavning termometer til at teste når mælken når 165 grader Fahrenheit. Tælle ned 15 sekunder ved denne temperatur, derefter fjerne gryden eller krukke og plads i iskoldt vand til afkøling.
Kog Too Far

Kogende rå mælk vil ødelægge de fleste af de skadelige bakterier, men det ændrer også mælkens smag, lugt og udseende. For mange, denne mærkelige smag og lugt er utiltalende - svarende til & quot; kogte & quot; smag af ultra-varmebehandlet mælk - den type, der sælges på hylderne i supermarkedet. UHT-processen indebærer at bringe mælk til temperaturer langt over kogning i et par sekunder. Hvis du ikke kan lide smagen af ​​UHT-mælk, derefter kogt rå mælk sandsynligvis ikke passer til din smag.
Lagring din mælk

Uanset om du vælger at pasteurisere eller koge din mælk, det skal så være nedkølet og opbevares korrekt. Den kan opbevares i rent papir eller plast kartoner eller flasker. Du skal indstille køleskabet til 45 F eller lavere, selv om ikke lavere end 34 F. Den ideelle temperatur for mælk er mellem 34 og 38 F. I disse betingelser, vil pasteuriseret mælk holde omkring 10 til 21 dage, rådgiver Cornell Universitet Institut for Fødevarevidenskab. Hvis mælken afgiver en sur lugt, kassere det, selvom du kun har gemt det et par dage.