Hvis du madlavning fiske en dag forude, så prøv at bruge de friskeste mulige fisk. Dette er ikke blot mindske risikoen for fødevarebårne sygdom, det hjælper med at gøre fisken smag og se meget mere tiltalende. Kig efter fast kød, klare øjne og røde gæller i en frisk fisk. Mærkelige lugte, splattet kød, grå og indsunkne øjne, og grønlige gæller alle peger på en fisk forbi sit bedste. Hvis du køber færdigpakkede fisk, så sørg for du koge det så hurtigt som muligt efter at have købt for de bedste resultater.
Kog til perfektion

For at nedsætte risikoen for mad forgiftning, skal du koge fisken, indtil den når 145 grader Fahrenheit i midten. I mangel af en madlavning termometer, FDA foreslår madlavning fisk, indtil kødet bliver uigennemsigtig og kommer let fra hinanden ved hjælp af en gaffel. Hvis du kan lugte noget lignende ammoniak fra kogt fisk, så kassere det. Lad altid kogt fisk køligt, før du sætter den i køleskabet
Undgå & quot;. Danger Zone & quot;

Når kogte, fiskene skal ikke sidde for længere end to timer - eller bare en time, hvis temperaturen udenfor er 90 grader F eller derover. Dette omfatter tid ud af køleskabet før indtagelse den næste dag. For eksempel, hvis du planlægger at sætte fisken på et bord en time før servering, derefter sikre fisken er i køleskabet ikke mere end en time efter kogning dagen før. Dette skyldes, at bakterier vokser hurtigt i det, s kender da temperaturen & quot; Danger Zone & quot; på mellem 45 og 140 grader F.
Keep Cool

Kogt fisk bør ikke opbevares ved siden af ​​råt kød, fisk eller skaldyr. Hold det på en hylde med andre kogte produkter. Køleskabet termometer bør læse mellem 35 og 40 grader F, en sikker temperaturområde for opbevaring af fisk. Ikke sætte fisk på køleskabsdøren, hvor temperaturen kan være mere variabel. Ligeledes en overfyldt køleskab forhindrer luft i at cirkulere, så sørg for at have masser af plads.