Ligesom rød peberfrugt, smagen af ​​røde jalapenos vokser sødere og lysere som planten modnes. Der er en vis uenighed om, hvorvidt modning påvirker varmen niveau af røde jalapenos, måske fordi varmen niveau af jalapenos varierer betydeligt selv blandt jalapenos af samme farve.
Spice Ting Up

Du kan bruge røde jalapenos i enhver skålen, der opfordrer til grønne jalapenos, fordi de er stort set de samme anlæg og deres smag er mere ens end forskellige. Røde jalapenos gøre en attraktiv topping for nachos og bean dips, og deres lyse, søde smag tilføjer en ekstra dimension til salsa. Ved hjælp af røde og grønne jalapenos sammen gør en skål mere farverigt og visuelt tiltalende; denne opmærksomhed på præsentationen showcases også den naturlige sort, peber tilbyde.
Feel The Heat

Varmen i røde jalapenos, ligesom varmen i andre chile sorter, kan ' t måles mekanisk; snarere kan det kun påvises ved den humane tunge. Chile varme måles efter den Scoville-systemet, opkaldt efter den forsker, der udtænkt det. Denne måling system indebærer fortynding af chile med vand og derefter fodre den til forskning emner at afgøre, om de stadig kan smage varmen. Det antal gange chile skal fortyndes før forsøgspersoner ikke længere kan smage sin varme svarer til dens Scoville rating. Varmen af ​​røde jalapenos spænder fra 3.000 til 8.000 Scoville enheder.
Picking Peppers

Fordi røde jalapenos modnes kun på bestemte tidspunkter af året med særlige vejrforhold, har de en tendens til at være mere sporadisk tilgængelig end andre chile sorter som grønne jalapenos og Serranos. Vælg faste røde jalapenos snarere end ældre, rynket dem. Sommetider røde jalapenos udvikle en web-lignende mønster på deres hud, der ligner de er revnet, selvom huden forbliver glat at røre ved. Røde jalapenos med denne hud mønster tendens til at være varmere end dem, der er konstant rødt.