Sådan Clean & Kog Mustard Greens

Buttery blød, kogt sennep greens giver en velsmagende side parabol eller en seng til en mere omfattende måltid. Selvom unge sennep blade er møre nok til at tjene rå i salat, ældre, mere modne blade smager bedst, når kogt. Madlavning mellows nogen let bitterhed i bladene og tenderizes de skærpede ribben. Som de fleste greens, sennep blade undertiden indeholde grus og jord, så de har brug for en grundig vask før madlavning og betjener dem.
Hvad du har brug
Knife
salatslynge
Pot
Vand eller bouillon
Instruktion

1. Trim den hårde stilke fra hver sennep blad med en skarp kniv. Sortere ud enhver overdrevent visnet, stærkt beskadiget eller gulning blade og smide dem væk.
   

2. Placer sennep blade i et dørslag. Skyl dem med koldt vand, blande dem rundt med hænderne, indtil al grus fjernes fra løv.
   

3. Fyld en stor gryde med 1 liter vand eller kylling bouillon for hver 3 pounds af blade. Bring væsken til en fuld kog over medium-høj varme.
   

4. Tilsæt sennep blade til væsken en håndfuld ad gangen, vender tilbage i vandet i kog efter hver tilsætning. Sænk varmen, så væsken er på et simre, derefter simre greens, indtil de er møre. Unge blade kræver normalt 20 minutter af ulmende, mens hårdere ældre blade kan tage op til 45 minutter.
   

5. Dræn overskydende væske fra greens i et dørslag. Sæson som ønsket før servering.