Sådan Cook & Frys Fresh San Marzano tomater

Hvis du har en overflod af sommerens tomater du vil gemme til vinteren, overveje at fryse dem. Det er nemmere end konserves, og de frosne tomater vil stadig forblive i topform i op til et år. Du kan fryse tomater hele med huden på, men hvis du vil bruge dem i saucer, chili, supper eller andre retter, er du bedre stillet fjerne skind og madlavning dem lidt, indtil de bliver møre. San Marzano tomater fungere godt for dette præparat. Svarende til Roma tomater, de har tykke kødet, en stærk smag, og relativt få frø. Vælg firma, modne tomater til madlavning og frysning.
Hvad du har brug
stor gryde
Stor skål
Hakkede grøntsager (valgfrit)
Zip-top, fryser-safe plast tasker
Instruktioner

1. Vask grundigt tomaterne i koldt, rindende vand.
   

2. Bring en stor gryde med vand til en kog. Dykke tomaterne et par ad gangen i kogende vand i 45 sekunder. Fjern tomaterne fra gryden og straks overføre dem til en stor skål fyldt med is.
   

3. Fjern skind fra tomaterne. Efter kogning og nedsænke dem i isvand, bør skindene glide ret off. Klip den hårde stilk ende og eventuelle bløde eller sårede pletter. Du kan lade tomater hele, eller skær dem i halve eller kvarte.
   

4. Læg tomaterne i gryde over medium varme. Hvis du ønsker det, kan du tilføje hakket løg, peberfrugt, hvidløg, selleri, gulerødder eller andre grøntsager til puljen. Kog tomaterne indtil de er møre, ca. 10 til 15 minutter, omrøring ofte for at hindre tomaterne klistrer. Lad tomaterne køle af.
   

5. Overfør tomat blandingen til zip-top, fryser-safe plastikposer. Mærk hver pose med datoen. Overfør poser til fryseren, om dem flade.