Frisk peberrod er. en lang, rørformet rod med en rusten brun skræl. Købe det på købmandsforretninger og markeder i sensommeren og det tidlige efterår. Den skarpe og krydret smag, Peberrod er kendt for løgne i dvale, indtil de dybereliggende celler er knust. De flygtige olier, der er ansvarlige for dens varme smag - kaldet isothiocyanat - frigives, når roden er jorden eller revet. Dampene afgives under formaling eller rivning er ganske potent. Vær forberedt på et godt ventileret rum eller male peberrod i en blender.
Perfect Pair

Peberrod er traditionelt serveres som tilbehør til kød, dens varme og krydret smag ideel til livening alt fra oksehøjreb til roastbeef til svinekød lænd. Slather peberrod på sandwiches, og bruge det til at oksekød op krydderier, herunder Krydderikoncentrater, salatdressing og dips. Tilføj en knivspids friskrevet eller forberedt peberrod til en klassisk Bloody Mary.
Udarbejdet Peberrod

Peberrod anvendes typisk som et krydderi, og dens bidende smag nydes bedst i moderate mængder. Find forberedt peberrod på din lokale købmand, som ved sin mest grundlæggende indeholder jorden peberrod og eddike, selvom kommercielle produkter kan indeholde krydderier eller andre ingredienser. Når først en peberrod rod formales, de flygtige olier hurtigt intensivere. Eddike standses processen og stabiliserer smag. Varmen af ​​tilberedte peberrod er bestemt af, når der tilsættes eddike. Tilføjelse eddike umiddelbart efter slibning frembringer en mildere smag; venter tre minutter skaber en varmere én.
Tips

Butik friske peberrod rødder i flere måneder i køleskabet ved at vaske dem og lagring i en genlukkelig plasticpose. Store forberedt peberrod - herunder store-købte og hjemmelavede versioner - i en tæt lukket beholder i køleskabet eller fryseren. Fremstillet peberrod gradvist mister sin smag med tiden. Brug den inden for fire til seks uger, hvis den opbevares i køleskab, og inden for seks måneder, hvis den opbevares i fryseren.