Både hjemmelavet pakket frisk frugt og frosne store-købte frugt bevarer deres kvalitet og sundhed for otte til 12 måneder. Frugten kræver opbevaring ved en konstant temperatur under 0 grader Fahrenheit til at forblive sikker. En standard hjem fryser, enten fritstående eller fastgjort til et køleskab, opretholder den rette temperatur, hvis det er indstillet korrekt. Nogle frugter, som æbler og ferskner, kan oxidere og begynder at brune under frysning eller umiddelbart efter optøning, men det er ikke et tegn på fordærv.
Korrekt Emballage

glas eller plastbeholdere eller zip-top taske, fungerer godt til frysning, hvis de er lufttæt og bedømt til brug fryser og hjælpe med at sikre at du får en fuld 12 måneders opbevaring fryser. Små frugter, ligesom bær, fryse godt hele, mens større frugter, såsom æbler, fryse bedre, når skiver. Pakning frugt i skiver i en sukkersirup eller tilføje 1/2 tsk ascorbinsyre, til rådighed, hvor konserves forsyninger sælges, til hver kvart af frugt hjælper med at forhindre brunfarvning. Når pakning af frugt, lad 1 tomme af headspace i hver beholder, fordi indholdet vil udvide, når de fryses. Mærk beholderne med indholdet og dato frosne, så du kan bruge det inden for et år.
Optøning

Frugt optøet i køleskabet ophold på et sikkert temperatur og don ' t ødelægge som de afrimning. Små beholdere og poser tø hurtigere og normalt tager mindre end et døgn at tø i køleskab, mens større beholdere kan tage to eller flere dage at tø. Ikke tø frugt ved stuetemperatur og holde frugten opbevares under 40 F i køleskabet for at forhindre vækst af sygdom bakterier. Brug frugt inden for fem dage efter optøning. Hvis frugt smager eller lugter slukket eller dårligt, bortskaffe det.
Frys

Det er sikkert at refreeze frugt, hvis det er stadig inden den indledende opbevaring 12 måneder og hvis frugten blev optøet ved temperaturer under 40 F. Du kan returnere frugt til fryseren inden for 24 til 48 timer efter køleskab optøning, men du skal bruge det inden for den oprindelige frist otte til 12 måneder. Gentagne gange optøning og genfrysning frugten kan få det til at misfarve eller blødgøre yderligere, så det er bedst at kun tø det nødvendige beløb. Tilfældigvis optøet frugt, såsom frossen frugt, der smelter under en strømafbrydelse, er normalt sikkert at genfryses inden for to dage, hvis det ikke udvikler en off smag eller synlig skimmelvækst. Frugt normalt gærer som det ødelægger, som forhindrer vækst af skadelige bakterier.