Mest usødet kokosnød sælges i købmandsforretninger er udtørret, hvilket betyder alt fugten er fjernet for at bevare de flager. Sødet kokosnød sælges i poser eller dåser som "flake", "angel flake" og "fugtig". Dens konsistens er forskellig fra den usødede kokos. At rehydrere dine usødet flager, sættetid 5 spsk kokos i 4 spsk vand i cirka en time, før du tilføjer til en opskrift. Dette vil give en halv kop kokos. Hvis du rist kokos selv, er der allerede nok fugt i flager og ingen opblødning er nødvendig.
Sweetness

Sødet kokos er lavet ved at kombinere konditorer 'sukker med kokos flager. Brug af usødet når opskriften kræver sødet vil resultere i en dej, der er mindre søde, men vil ikke påvirke din opskrift på nogen anden måde. For at udskifte sukkeret, tilsæt 1 spsk pulveriseret eller almindelig hvidt sukker pr halv kop usødede kokos. Du kan justere denne sødme bruge mere eller mindre sukker, efter din smag præference.
Coconut Milk

Når en opskrift opfordrer til kokosmælk, kan det specificere sødet eller usødet. Dåse kokosmælk fra etniske fødevarer afsnit af din købmand er normalt usødet med børsnoterede ingredienser såsom kokos, vand og fortykningsmidler. Etiketter, der angiver "let" ikke henviser til sukkerindholdet, men snarere mængden af ​​fedt. Sødet kokosmælk er ofte mærket som "kokos fløde," eller "fløde af kokos." Disse er blandinger af kokosmælk og andre ingredienser, så erstatte usødet kokosmælk i en opskrift, der angiver sødet ikke anbefales.

Lagring

Både sødet og usødet tørrede kokos flager har en lang holdbarhed, når de opbevares i en forseglet pose og tæt pakket. Opbevares i fryseren, kan de vare op til seks måneder. Frisk kokos fryser også meget godt, og kan opbevares i et par dage i køleskabet. Når du køber på dåse kokosmælk, sødet eller usødet, kontrollere udløbsdatoer for holdbarhed. Frisk kokosmælk - og dåse, når den er blevet åbnet - kan opbevares i køleskabet ikke mere end to dage
.