Den mest almindelige årsag flødeskum ville have bidder i det fordi du pisket det for meget, der forårsager små bidder af smør til dannelse i piskefløde. Når dette sker, kan du blot fjerne klumper med en ske. I fremtiden, skal du placere piskefløde i en kold skål og pisk det bare indtil stive toppe form. Se det nøje, så det ikke bliver til smør. Flavor flødeskum med flormelis, vanille eller kakao, afhængig af desserten.
Friskhed

En anden grund piskefløde kan være chunky er, hvis produktet er udløbet. Tjekke udløbsdatoen og give piskefløde et pust. Hvis du opdager en sur lugt, især efter udløbsdatoen har piskefløde koaguleret og fortykket. På dette tidspunkt, er der intet at gøre, men at smide cremen ud. Lejlighedsvis, dog kan piskefløde indeholde et par stykker selv når cremen er frisk. Disse klumper er stumper af smør. Hvis du er sikker cremen smager ikke eller lugter surt, det er sikkert at bruge. Belaste smør bidder ud, hvis du laver flødeskum. Hvis du bruger cremen i en sauce eller suppe, vil smørret smelte og tilføje smag.
Heat

Når mejeriprodukter opvarmes, proteinerne i dem kan lave mad og udvikle bidder - svarende til processen med scrambling æg. Fedtfattige mælkeprodukter er mere tilbøjelige til stivne end piskning fløde, men i sjældne tilfælde kan creme stivne. Tilføj piskefløde til supper og saucer i slutningen af ​​kogetiden, og varme det langsomt og forsigtigt. Undgå kogende piskefløde, medmindre en opskrift specifikt dirigerer dig at gøre det. Ved opvarmning piskefløde er koaguleret, kan du være i stand til at gemme den. Heat mere piskefløde over svag varme, og langsomt røre i koaguleret saucen ind i den nye del af piskefløde.
Syre

Mindre hyppigt, piskefløde kan blive chunky hvis det er blandet med sure bestanddele, såsom vin, eddike eller citronsaft. Måske du har reduceret en vin sauce til kød og du ønsker at tilføje fløde til saucen. Reducer varmen, så saucen ikke koger før du tilføjer piskefløde. Tilføj et par spiseskefulde af cremen på et tidspunkt for at forhindre klumper fra formning.
Gelatine

Måske bidder i din piskefløde er forårsaget af stumper af gelatine. Stabiliseret piskefløde, ofte bruges til frosting kager, har lidt af unflavored gelatine føjet til det at give cremen struktur og bevare sin friskhed. Blødgør gelatine i varmt vand, og derefter tilføje en smule piskefløde til det varme vand. Hvis du hælder gelatine vand direkte ind i din skål med piskefløde, kan gelatinen danne klumper.