tærte smagen af ​​en blomme illustrerer mængden af ​​syre frugten indeholder. Syrer er stærke stoffer, der kan spise sig igennem mange materialer, herunder nogle metalliske overflader, såsom aluminium potter. Madlavning blommer for marmelade skaber en reaktion mellem syren de indeholder, og overfladerne af en aluminium pot de kommer i kontakt med under tilberedningen. Når dette sker, nogle af metallet udvaskes og en metallisk smag bibringes marmelade. Dette kan undgås ved kogning af frugt i et ikke-reaktivt gryde.
Ikke-reaktive Pander

De syrer i blommer ikke reagerer med rustfrit stål, glas, kobber eller emalje-belagt støbejern, som tilbyder gryder i mange forskellige størrelser. Glas køkkengrej er generelt ikke findes i størrelser, der egner sig godt til at gøre marmelade, som processen kræver en gryde, der er stor og dyb nok til at håndtere mængden af ​​varm kogende frugt og sukker og forebygge kog-overs, som skaber en klæbrig rod på komfuret. Ideelt set bør potten, du vælger kun halvt fyldt, når du har tilføjet frugt, væske og sukker.
Making Plum Jam

Du kan lave syltetøj til bruge med det samme eller til at behandle og opbevare i flere måneder. I begge tilfælde er det grundlæggende tilberedningen er den samme, og forskellen ligger blot i, hvordan man aftappe slutproduktet. Man kan også lave marmelade med eller uden pektin, som er den naturlige geldannende stof findes i de fleste sure frugter og nogle tomater. Forberedelse frugten indebærer vask det, fjerne stamceller ender, skære det i halve eller kvarte, og kassere pitten. Hvis du ikke bruger pektin, er citronsaft tilføjet til frugt, sukker og vand for at sikre, at nok naturligt pektin er til stede for korrekt geldannende. For syltetøj lavet med pektin, der fås som et pulver eller væske, og så regelmæssig-sæt og hurtig-sæt, skal du følge pakke retninger for detaljerne om, hvornår det bør føjes til frugten.

Overvejelser

insides af en aluminium pot, der har været anvendt til madlavning frugt ofte viser virkningerne af syren i form af en misfarvet sektion, der er mørkere og undertiden udstenede. Over tid, kan dette grubetæring resultater i huller, der gør potten ubrugelig. Ligegyldigt hvilken type madlavning pot, du bruger til at gøre blomme marmelade, kan brændende være et problem under tilberedningen. Rør den varme frugt ofte med en langskaftet ske, skrabe bunden og siderne for at forhindre stikning.