Brug en traditionel metode til at bevare, ved gæring, at tilføje næringsværdi til fødevarer. Denne metode, også kaldet lacto-gæring, anvender glucose, fructose og saccharose i en fødevare til brændstof sund bakterievækst, som igen, bevarer de fødevarer gennem produktionen af ​​mælkesyre. Men denne gærende processen tager også en større mængde tid end bejdsning hjælp eddike, op til en uge snarere end et par timer. Gæringsprocessen kan starte enten ved anvendelse af tidligere saltopløsning fra en anden fermenteret element eller ved hjælp af en starter, typisk valle, som skal fremstilles ifølge pakke retninger. Men for at skære ned på gæring tid generelt bruge saltlage fra en anden gæringsproces, som den gærende kultur allerede er startet.
Canning

Korrekt kan løgene at gære dem hurtigere og mere jævnt, da dette forbedrer evnen af ​​bakterier kultur i den gærende processen uden at ødelægge løgene. Bland alle ingredienserne til konservering grundigt i krukkerne, og anbring låget på ifølge krukken producentens anvisninger. Dette involverer typisk en form for udluftning mekanisme, der giver mulighed for overskydende gasser at flygte fra krukken, som det gærer.
Timing af progess

Lad den forberedte krukke, uforstyrret, ved stuetemperatur på et tørt område, såsom et køkkenbord, for omkring en uge. Hvis løgene er blevet ordentligt forberedt og dåse, bør de være klar inden for 5 til 7 dage. Afgøre, om de er gjort ved at se at se, om de er færdige boblende. Dette indikerer den gærende processen er færdig. Det er vigtigt ikke at overføre krukken til kølerum for tidligt, men at lade det blive ved stuetemperatur i flere dage efter, at du tror, ​​det er færdig gæring. Dette stopper gæringsprocessen og gavnlige bakterier fra voksende. Optimalt, lad løgene ved stuetemperatur i mindst fire uger for optimal gæring
Overvejelser

Vær forsigtig, når naturligt gærende poster.; forlader mad ved stuetemperatur kan opmuntre skadelige fødevarer bakterier til at vokse. Korrekt forberedelse konserves og løgene ikke kun fremmer en kortere gærende tid, men også holder maden sikker. Opbevar løgene i en kold lagerenhed eller område inden dit spisekammer. Hold i lufttæt beholder, der vil udvide deres holdbarhed i op til et år.