parmesanost stammer landskabet omkring den italienske by Parma, et område kendt for fine fødevarer. Formelt er osten er kendt som Parmigiano Reggiano, et begreb, der er juridisk begrænset til ost, der fremstilles inden for et lille geografisk område ved specifikke metoder. Ostene skal ældet i mindst et år, og det bedste er modnet i 18 måneder eller længere. Modningen giver dem tid til at tørre, mens gavnlige bakterier producere en række komplekse smag.
Grana Padano

En af de bedste alternativer til din strimlet parmesanost er Grana Padano. Det er meget lig Parmigiano Reggiano i, hvordan det er produceret og alderen, men den er lavet i andre områder i Italien. Dens smag er ikke præcis som Parmigiano Reggiano, men det ligner i dybde og kompleksitet.
Asiago

Asiago er en anden af ​​Italiens store tørre oste. Det er lidt sødere end Parmesan og de fleste mærker er ikke helt så hårdt i tekstur. Det er en udbredt erstatning for Parmesan i pastaretter og pizzaer, giver god smag til en pris, der er normalt langt under hvad du ville betale for en high-end Parmigiano Reggiano.
Romano Oste

Romano oste er hjemmehørende i regionen omkring Rom og centrale italiensk madlavning ofte specificerer Romano frem for Parmesan. Det er skarpere og saltier i smagen end Parmesan, og lidt rækker langt. Den bedst kendte sort er Pecorino Romano, fremstillet af fåremælk, selvom der er også gedemælk og komælk versioner i Italien. Amerikanske versioner er næsten altid lavet af komælk.
Dry Jack

Dry Jack er den hjemmelavede amerikanske svarende til Parmesan. Det er Monterey Jack ost, der er ældet og tørret gennem en proces svarende til den, der anvendes i at gøre Parmesan, og du kan bruge det som en erstatning for strimlet Parmesan i salater og pastaretter eller på ost plader. Dens smag er normalt sødere og nuttier end Parmesan.
Andre europæiske Oste

Der er en række andre europæiske tørre oste som du kan bruge som du ville bruge parmesan, men de er ofte vanskeligt at finde i USA. Ofte er de gamle versioner af kendte oste som Manchego, Gouda eller Kefalotyri. Ligesom Parmesan, de har en koncentreret smag og du kan bruge dem sparsomt. En af de mest slående tørrede oste er den & quot; Boule de Lille, & quot; fra Frankrig, som udvikler en levende orange farve med alderen.