Sådan Kog Blandet Grønne (7 trin)

Måske fordi de mangler den tilfredsstillende stykket af deres friske kolleger, salat greens, eller fordi de har en farve tættere på tapet end brøndkarse, blandet grønne får ikke de rekvisitter, de fortjener . Velforberedte blandet grønne er møre, men toothsome, hvilket betyder at de er bløde i munden, men væsentlig, når du tygger dem, om så tæt på en grøntsag al dente, som du får. Når det kommer til madlavning, Collard og majroer normalt kommer til at tænke på først, men du kan bygge nogle imponerende lag af smag, når du laver mad mindre kendte sorter, såsom kålrabi, russisk grønkål og søde kartoffel greens, ved hjælp af samme metode.
hvad du har brug
2 eller 3 pounds af blandede grønne
Skærebræt
Køkken kniv
Oil
Heavy bund gryde eller hollandsk ovn
Bacon eller salt svinekød

træske
Aromatiske ingredienser
Kylling eller vegetabilsk bestand
Kosher salt
friskkværnet sort peber
Instruktioner

1. Skyl 2 eller 3 pounds af blandede grønne med kølige rindende vand, mens gnide dine fingre over dem for at fjerne snavs og skidt. Lad greens lufttørre i et par minutter.
   

2. Skær den tykke vigtigste stammer fra greens på et skærebræt ved hjælp af en køkkenkniv og kassér dem. Stak omkring 1/2 tomme af greens på et tidspunkt i en semi-pæn stabel og rulle dem frem på langs ligesom ark papir, der danner en stram rulle. Skær rullen tværs i bånd omkring 1/2 tommer bred, også kaldet en chiffonade snit.
   

3. Varm en lille mængde olie over medium varme i en tung bund gryde eller hollandsk ovn Hvis du har en. Tilføj omkring 1/4 pund af tykke tern bacon eller salt svinekød til hver 2 eller 3 pounds af greens. Hvis du vil veganer med dine greens, tilsættes 2 eller 3 spsk olivenolie i stedet for bacon.
   

4. Rør bacon og olivenolie ved hjælp af en træske, lige nok til at pels og starte gengivelse af bacon fedt. Kog indtil fedtet gør ud af bacon og bacon begynder at sprød, cirka 15 minutter.
   

5. Tilføj aromatiske ingredienser, såsom hakket hvidløg og løg, hvis det ønskes. Cook, indtil duftende, under jævnlig omrøring. Tilsæt skivede grønne, en håndfuld eller to ad gangen. Lad hver batch af greens visner, før du tilføjer mere, omrøring efter behov for at belægge dem med fedt.
   

6. Tilføj nok kylling eller vegetabilsk lager til lidt dække greens. Smag bestanden og årstid det til at smage til med kosher salt og friskkværnet sort peber og dække potten.
   

7. Simmer greens indtil de er møre, men toothsome. Smage dem og juster krydderier efter behov med salt og peber.