Strudse er hjemmehørende i Afrika og selv om de i stigende grad avlet til deres kød uden for deres oprindelige kontinent, er de ikke betragtes som fælles tamme dyr, og deres æg er ikke en producere indfødt til lande uden for Afrika. Kylling er tamme dyr, der findes over hele verden. De kan holdes og opdrættet i byområder baggårde, eller, mindre populære, i bure, mens strudse brug for store åbne rum på mellem 1 til 3 hektar for at kunne lægge æg.
Tilgængelighed

Strudse lå mellem 40 og 70 æg om året, mens en kylling kan producere mellem 200 og 350 æg, afhængig af racen. Kylling æg kan købes i alle supermarkeder, mens strudseæg skal bestilles fra specialiserede forhandlere af eksotisk mad, eller købes direkte fra struds gårde. I 2011, en lønklasse A kylling æg koste omkring $ 0,17. En enkelt struds æg i 2011 koste mellem $ 30 og $ 60, afhængig af størrelse og leverandør.
Størrelse

De mest oplagte forskelle mellem en kylling æg og en struds æg er størrelse og vægt. Strudseæg er de største fugleæg i verden, og vejer generelt 3.3 pounds. De har en omtrentlig længde på 7 inches og en bredde på 5,5 inches. En stor kylling æg vejer ca. 2 oz, er circa 2,5 inches lang og 2 inches lang.
Næringsværdi

Kylling og strudseæg er ens i smag, men fuglene har forskellige fodring vaner og producere æg med forskellige ernæringsmæssige værdier. Baseret på en stikprøve 6.8 fl oz af hver, kylling og strudseæg har lignende værdier i protein, fedt og calcium. Kylling æg er rigere på vitamin A og E, mens strudseæg producere højere værdier i folinsyre. Strudseæg har et højt jernindhold, men hønseæg score mere i zink og kobber.
Bruger

Kylling æg er den grundlæggende ingrediens i de fleste bagning og mange madlavning opskrifter . Til sammenligning struds opskrifter er sjældne og som regel begrænset til omeletter til den udvidede familie eller industriel produktion af marengs og æg toddy. Imidlertid har den store overflade af struds æg og den væsentlige struktur af skallen inspireret kunstnere til at bruge det som et objekt til dekoration. Strudseæg kan findes med kunstfærdige udskæringer eller farverige malerier og er til salg hele året rundt fra specialiserede kunsthandlere. Hønseæg er generelt indrettet en gang om året lige før påske, og deres sprøde shell ikke giver mulighed for udskæringer.