Broccoli, et medlem af kål, opstod i Italien og var bragt til Amerika af italienske immigranter. Nærtstående til blomkål, det er på høje i vitamin A, C og K og pakket med B-kompleks vitaminer, der hjælper hjerte-kar-sundhed. Fordelene ved broccoli modtages, om det nydes rå eller let dampet.
Broccoli indeholder vitamin A, C og K.
Broccoli Rabe

Broccoli rabe, også kendt som rapini, er en fjern fætter til majroe. Dens smag er oftest beskrevet som bitter, jordnær og nøddeagtig og er sjældent spises rå. Det er en grøn, frodig grøntsager bragt til Amerika i 1920'erne af italienske landmænd. Højt indhold af vitaminer A, C og K, indeholder den også sunde mængder af kalium, jern og calcium. På trods af de næringsstoffer, broccoli rabe er stadig ikke en almindelig fødevare blandt amerikanske husholdninger. Før madlavning broccoli rabe, vaske det grundigt i koldt vand og fjern stilke og eventuelle misfarvede og visne blade.
En bitter, nøddeagtig smag gør broccoli rabe uønsket som en rå fødevarer.
Hvor kan jeg købe

Broccoli kan findes på enhver købmand Hvor produkter sælges. Det kan købes friske eller frosne. Frosne broccoli er normalt sælges i spyd, hakket, eller bare de buketter. Broccoli rabe, er imidlertid lidt sværere at finde. Det kan nogle gange findes på landmænd markeder eller sælges af lokale avlere. Det er ikke almindeligt sælges i købmandsforretninger.
Broccoli er nemme at finde i købmandsforretninger, mens broccoli rabe kræver søgningen.
Forberedelse

Der er flere måder at forberede broccoli. Frisk broccoli skal vaskes grundigt og stilke fjernes. Når den ikke spises rå, som crudité, er det ofte tjent som en dampet side til en Hovedretter og vises i mange pastaretter. Broccoli rabe typisk sauterede i olivenolie med hvidløg og nogle gange hakkede tomater. Der er flere opskrifter i afsnittet Ressourcer for begge grøntsager.