Sådan Bevar Peppers (12 trin)

Hele sensommeren og det tidlige efterår, kan du nyde skarpe peber frisk fra vin. Men hvis du ønsker at nyde peberfrugter i retter hele vinteren, foråret og sommeren, før den næste høst, skal du bevare partier af peber. Du kan bevare peberfrugter på fire forskellige måder: frysning, konserves, bejdsning og tørring. Vælg en konservering metode, der virker bedst for dig, afhængigt af bevarelse værktøjer, du har til rådighed, og den tilgængelige plads du har til lagring af peberfrugter.
Hvad du har brug
Peppers
Håndklæde
Knife
Fryser tasker
Trådnet rack
Needle
String
Canning og Bejdsning

1. Harvest faste peber når grøn, gul eller rød. Rene peber til at fjerne snavs og skidt og tør grundigt med et håndklæde.
   

2. Skær store peberfrugter i kvarte og efterlade små peberfrugter hele til at pakke flere peberfrugter i hver kan. Når du klipper åbne store peberfrugter, fjern og kassér frø og kerne.
   

3. Pack skære peberfrugter i kvart, pint og gallon krukker. Efterlad ca. 1 tomme plads i toppen af ​​hvert glas. Dæk peberfrugter i hver krukke ved at tilføje kogende vand, hvis du ikke ønsker at lage peberfrugterne.
   

4. lage peber ved at tilføje en bejdsning løsning til at dække toppen af ​​peberfrugter i krukke. Du kan lave din egen bejdsning løsning ved at kombinere eddike og vand. Tilføj en lige mængde af både vand og eddike eller tilføje mere eddike end vand, der passer til din smag. Tilføj bejdsning eller konserves salt som ønsket.
   

5. Placer de flade jar låg på toppen af ​​låg og sæt de fyldte og dækket krukker inde i et vandtryk Canner på din brændeovn. Krukkerne skal sidde på toppen af ​​krukken rack inde i Canner og i 2 inches af vand.
   

6. Fastgør låget på fuldt tryk Canner og drej din brændeovn brænder på højeste indstilling. Tillad damp til at udtømme fra toppen af ​​Canner i 10 minutter, før fastgørelse af manometer eller lukke den øverste udluftning.
   

7. Lad dåser af peber til at sidde inde i tryk Canner indtil dåsen låg forsegle på toppen af ​​krukker. En kogende vand Canner vil kræve 10 til 20 minutter til at behandle og forsegle dåserne; nøjagtige tidspunkt afhænger krukke størrelse, pakning stil og peber produkt i krukken.
   

8. Reguler varmen i Canner ved 180 F. Fjern fra varmen, når behandlingen slutter og vente glassene køle af, før du fjerner fra Canner.
   Frysning og Tørring
   

   1. Harvest grøn, gul eller modne peber og forberede frysning. Vaske alle skidt og snavs og skæres peber i stykker, hvis det ønskes. Tør peberfrugter med et håndklæde for at fjerne overskydende vand, der kan forårsage råd når tørring eller fryseren brænde under frysning.
      

   2. Placering hele eller delvis afskårne stykker i fryseposer at beskytte mod frostbrand. Separate cut peberfrugter i servering størrelse poser til at føje til chili, røre-yngel og andre krydderier retter eller fylde gallon fryseposer med hele peberfrugter til brug i fyldte peber retter. Sæt fryseposer i fryseren.
      

   3. Tør peber hjælp af en af ​​tre fælles grøntsager og frugt tørring metoder. Spred peberfrugter ud på et tørt håndklæde eller på en trådnet rack for to eller flere uger, indtil uudviklede og sprød. Som en anden mulighed, string peber onto en sektion af ubrugt fiskesnøre ved at punktere frugt med en nål. Bind snoren på et tørt, fugt-fri placering inde i dit hjem for at beskytte peber mod skadedyr, mens tørring i to eller flere uger. For at reducere tørretiden til en eller to dage, tørre peberfrugter i en fødevare dehydrator hvis der findes
      

   4. Opbevar tørrede peberfrugter i lufttætte beholdere eller fryseposer.; placere i fryseren.