Golden balsamico stammer fra den samme region i Italien som traditionelle mørk balsamico eddike. At gøre traditionelle mørke balsamic, skal fra Trebbiano druer er kogt i mange timer for at skabe en karamelliseret sirup, som derefter ældet at oprette eddike. Golden balsamico i stedet skabt ved kogning hvide druemost - presning - under højt tryk eller ved meget lav varme for at undgå den dybe farve, der opstår med karamellisering. I stedet for ældning eddike i årevis, er gyldne balsamico sat på egetræsfade eller rustfrit stål til kun et år for at forhindre farveændringer.
Flavor Profiles

Den kortere aldring proces betyder gyldne balsamico eddike er smag er ikke så udviklet som de længere-alderen mørke balsamics. Dens sammenhæng er mere ligesom hvidvinseddike end en tyk, alderen balsamico. Golden balsamico smager lidt mere surt end traditionelle mørke balsamico eddike og mangler kendetegnende karameliseret smag, men stadig har en svag sødme.
Brug Golden Balsamic

Golden balsamico værker brønd i salatdressinger og deglaze pander til at skabe en sauce til lys-farvet kød, såsom hvid fisk eller kyllingebryst. Alene, kan eddike tilføje noter af surhed, når drysses løbet ristede eller stegt kød, eller når føjes til en marinade. Ingen reel smag fordel haft med at bruge gyldne balsamico over mørk balsamico; det først og fremmest kommer til udseendet af skålen.
Opbevaring og stedfortrædere

En flaske gylden balsamico eddike, opbevares på et køligt, tørt sted, vil vare op til tre år. Du kan bruge gyldne balsamico eddike til at erstatte mørk balsamico, men erkender, at det resulterende parabol kan have en lysere smag og gå glip af en vis dybde. Hvis du laver en balsamico reduktion, dog skal du ikke bruge gyldne balsamico, da det ikke vil tilberede ned til en sirupsagtig sød sauce hensigtsmæssigt at drizzle i kød eller endda desserter. Når en opskrift opfordrer til gyldne balsamic eddike kan mørke balsamic være et fint udskiftning, men det kunne ændre udseendet af den endelige skål. Hvis du gerne vil holde farverne lys, hvidvinseddike eller ris vineddike er bedre muligheder.