Opskrifter der opfordring til sukker påberåbe sig denne ingrediens at afbalancere salte og fedt med sukker sødme. Da kunstige sødemidler er meget stærkere end almindeligt sukker, et produkt bages eller kogte med kunstige sødemidler, såsom saccharin, kan have en overdrevent søde smag. Du kan bruge saccharin i stedet for reel sukker til at forsøde ting som iste og kaffe, men bruger mindre saccharin end end du ville bruge traditionelle sukker. Det kunne være svært i starten at finde en ønskelig mængde saccharin uden oversweetening en kop java. Saccharin undertiden efterlader en eftersmag, når de anvendes til at søde drikkevarer og kager; Derfor bør en eftersmag overvejes, før du tilføjer det til specifikke opskrifter.
Texture Ændringer

Da saccharin er en sukker erstatning, betyder det ikke opløse det samme som melis i bagværk og opskrifter. Når sukker erstatninger ikke bage ud eller opløses, kan de give en grynet tekstur til kager og andre bagværk.
Cancer Myter

Food and Drug Administration udgivet en undersøgelse i 1970'erne viser, at saccharin var en årsag til mavekræft hos rotter, ifølge National Cancer Institute. For at forhindre en masse panik, FDA foreslog at forbyde saccharin brug og placere advarselsmærker på eksisterende produkter. I de senere år har undersøgelser af FDA, National Toxicology Program og Miljøstyrelsen fundet, at saccharin ikke forårsager mavekræft.
Daglige indtag Begrænsninger

Selvom saccharin er blevet anset for sikkert af FDA, bør den enkelte stadig kun indtager ikke mere end ni til 12 pakker af saccharin per dag. Denne moderat indtag anbefales på grund af de undersøgelser og klager vedrørende saccharin og en mulig sammenhæng med mavekræft --- selv om der ikke er nogen direkte beviser for, at saccharin forårsager denne sygdom.