Tvebakker er lavet ved skæring brød, derefter bage skiverne i en varm ovn, indtil de er helt tørre. Det var oprindeligt et middel til at bevare brød, som blev for tør til at støtte mug eller bakterievækst. De tvebakker kunne spises som de var, med ost eller konserves, eller blødgjort med vand for de ældre. De kunne også tilsættes til en skål suppe at gøre det mere omfattende. Tvebakker er også kendt fra det tyske navn Zwieback, som betyder "to gange bagt." Biscotti, den hårde italienske cookie, er lavet ved hjælp af samme metode.
Rusk Krummer Salg

I landene omkring Østersøen, hvor tvebakker er populære, de anvendes som krummer til bagning. Fordi de er bagt i stedet tørret ud over en periode på dage, tvebakker er sprøde snarere end hårdt, og er nemme at smuldre. De har en bedre smag end rasp, fordi de er tørret, men ikke forældet. I store dele af Europa, er rusk krummer anvendes i stedet for rasp til bagning.
Savory Bruger til Rusk Krummer

Rusk krummer har et væld af anvendelsesmuligheder i køkken i Holland, Belgien, Danmark og de baltiske områder i Tyskland. De er det almindelige valg til et stykke kød, fisk eller fjerkræ, der skal paneret og stegt, f.eks. Rusk krummer ofte stegt i en lille mængde smør, derefter drysset løbet vegetabilske retter eller saucer som garniture og give en kontrastfarve tekstur. Rusk krummer anvendes i udstopning til fisk og fjerkræ, og nogle sorter af dumplings er lavet af krummer.
Rusk Krummer i Bagning

Rusk krummer er lige værdifulde i produktionen af ​​slik og andre bagning. En rustik dansk dessert er lavet af vekslende lag af rusk krummer og æblemos, garneret med ribs gelé. Der er også en række af kager og buddinger i det europæiske repertoire, der består af kage eller rusk krummer, kombineret med sukker og et udvalg af tørrede frugter og krydderier. Rusk krummer bruges til at lave skorper til tærter, og nogle af de ældste opskrifter på pumpernickel opfordring til en mængde rusk eller rasp i dejen.