Granny Smith er en af ​​de mest udbredte æbler til bagning. Dens kød er tæt og sprød, og det holder sin form godt, når kogt eller bagt. Det kan skrælles før brug, eller lyst grønne skræl tilbage på en levende farver i det færdige fad. Granny Smiths er meget syrlig, selvom bagning gør forsøde dem noget. Fordi de er mindre sød end de fleste andre bagning æbler, Granny Smiths er et godt valg for opskrifter, der kræver et sødestof som farin med koteletter.
Golden Delicious

Golden Delicious er en relativt tyndhudet æble, med tæt, sød kød. Den har en behagelig pære-lignende note til sin aroma, der supplerer svinekød pænt. Selvom Golden Delicious er ikke så fast som Granny Smiths, de også holde deres form godt i madlavning og bagning. Hvor Granny Smith er ekstra tærte, Golden Delicious er ekstra sød, og et godt valg til opskrifter, der bruger sure ingredienser som æble cider eller cider eddike. Golden Delicious er sød nok til at karamellisere godt, bringer yderligere varianter at det færdige parabol.
Macintosh, Empire og Cortland

Macintosh er et æble, der normalt har sødme og syreindhold i god balance, hvilket gør det et glimrende valg til madlavning. Dens kød er blødere end de fleste andre æbler, og det har en melet tekstur, der kan være ubehagelige, når de spiser dem rå. Macintosh holder ikke sin form godt, når bagt, men gør en flavorful æblemos. To Macintosh derivater, Empire og Cortland, har fastere kød og er bedre egnet til at bage i tærter eller med svinekoteletter. De vil holde deres form, men ikke så længe en Granny Smith.
Red Rom

Red Rom æbler er blevet dyrket i Amerika siden begyndelsen af ​​det nittende århundrede. De er en smuk æble, perfekt runde med en mørk rød hud. Deres smag, når rå er syrlig og udbød, men når bagt deres smag er fremragende og deres kød udvikler en attraktiv lyserød blush. De er mindre syrlig når bagt, men kan stadig anvendes i opskrifter hvor svinekød vil have en vis sødme tilsat. Rom æbler vil holde deres form pænt når bagt.