Sådan Kuldebærer Beans (5 trin)

De fleste kilder til protein i kosten er meget letfordærvelige, herunder kød, æg og mejeriprodukter. En bemærkelsesværdig undtagelse tørres ærter, bønner og linser. Disse holdbare hæfteklammer kan opbevares i årevis, og stadig giver magert, høj kvalitet ernæring. Tørrede bønner er udarbejdet af langsom madlavning i vand eller andre væsker, med smagsstoffer ingredienser, der varierer med tilgængelighed og kulinariske arv. Seneste test af fødevarevidenskab forfatteren Harold S. McGee og redaktørerne af Cooks Illustrated har vist, at behandling med saltlage bønnerne i saltet vand hjælper dem koge hurtigere end iblødsætning i almindeligt vand.
Hvad du har brug
Tørre bønner
Stor skål
Salt
Instruktioner

1. Pick gennem dine tørrede bønner, kassere nogen brudte stykker eller småsten, der kan have fundet deres vej ind emballagen. Avner såsom tørrede avner eller bønne fragmenter kan pustet væk.
   

2. Sæt bønnerne i en stor skål, med masser af plads til ekspansion. Bønnerne skal fylde skålen til højst 2/3 af sin kapacitet.
   

3. Dæk bønner med varmt eller koldt vand, der indeholdt 2 spsk salt for hver liter vand. Hvis du ikke kender din skål kapacitet, bland en kvart af saltet vand forud for tid og bruge det. Hvis du har brug for mere, blande en anden kvart.
   

4. Soak bønnerne i mindst 4-5 timer, eller helst natten over. Kokke i varme klimaer bør opbevares i køleskab bønnerne under iblødsætning at forhindre gæring eller spiring.
   

5. Hæld vandet fra bønnerne godt den næste dag, og skyl dem under koldt vand. Kog som du normalt ville, men begynde at kontrollere bønner til doneness cirka 25 procent hurtigere end normalt. For eksempel, hvis du normalt tilberede dine bønner i fire timer, begynder at kontrollere ved tre-timers mærket.