Coral svampe har lange, tynde, opad nå stilke, der er toppet med en lille krone form. Disse rørformede svampe er gul-brun i farven, men som de bliver ældre, bliver mere udtalt den gule, og de kan udvikle en svag rosa skær. Kun hvide, beige eller gul koral svampe er spiselige. Hvis du foder dine egne koral svampe, undgå farvestrålende svampe, og se efter koraller vokser på dødt træ. Men det er bedst at købe koral svampe fra en velrenommeret sælger, da det er nemt at forveksle dødelige svampe for sikre dem.
Friskhed og rengøring

Ligesom med andre svampe, undgå koraller svampe, der er begyndt at brune, mørkere og misfarve. De vender grødet som de rådner, udvikle en slimede tekstur. Som koraller svampe alder efter høst, de udvikler en funky lugt, lidt ligesom snavsede sokker, og mens de er stadig sikkert at spise, de er bedst kasseres.

Rens koral svampe ved at bryde dem i mindre klynger, og hvirvlende dem rundt, nedsænket i koldt vand for at fjerne al snavs. Kronen af ​​svampene gør dem vanskelige at rengøre godt. Tørre svampe på et håndklæde - ved stuetemperatur eller i køleskabet - før tilberedning
Coral Mushroom Smag og anvendelser

Coral svampe har en pebret smag. at kun viser sig efter et par sekunder efter at have spist. Som de er meget sarte, svampe cook meget hurtigt, og de bliver bløde og visne snart efter opvarmning. Dette gør koral svampe velegnet til saucer og supper, eller på grund af deres karakteristiske udseende, der skal anvendes som garniture. Coral svampe kan også syltede.
Madlavning Coral Svampe

For at gøre en koral svamp salat, adskille svampe i små klynger, blande dem med andre stykker af tilsvarende størrelse grøntsager, såsom Baby salat og halverede cherrytomater. Kjole salaten let med en vinaigrette, kastede forsigtigt med begge hænder. Gør dette lige før servering, som dressing for tidligt kan forårsage svampe og salat at visne.

For at bruge koral svampe i supper droppe små klynger af svampene direkte i rørsystemer hot skåle suppe. Ligesom med salat, gøre dette lige før servering, så de bevarer deres form. Coral svampe, på grund af deres delikat konsistens, fungerer bedst med bouillon-baserede supper, såsom miso suppe. Bring dashi lager til en rullende kog, tilsæt de øvrige miso suppe ingredienser - miso pasta, tofu, soya og mirin - og del i betjener skåle. Tilsæt de koraller champignon klynger lige før overbrusning makulering grønne løg på skålene.

For at gøre pickles, bringe bejdsning væske til en rullende kog. Brug enten sidesten lage saltlage eller din egen blanding, såsom en blanding af eddike, salt, hvidløg, peber og vand. Når kogning, slukke for varmen og hæld bejdsning væske i steriliserede glas. Fuldt dykke svampene i væsken. Deres sarte natur betyder, at de ikke behøver at blive kogt, inden den stødt. Store syltede koral svampe i køleskabet i op mod seks uger.
Opbevaring for svampe

Coral svampe er bedst spises friske, som de ikke tager godt til dehydrering . Opbevares i en åndbar pose, såsom en papirpose, i køleskabet eller et køligt sted, kan svampene holde i flere dage. Opbevar aldrig svampene i en plasticpose, da det gør dem klæg og slimede. Hvis opbevaring længere sigt placere svampe i en plastikbeholder, der bare holder svampene, forsegling i toppen med plastfolie. Poke huller i toppen af ​​wrap at give luft og fugt at undslippe.