Traditionelle solsikke olier er faldet i to kategorier, en høj i oleinsyre og den anden i linolsyre. Linolsyre er en af ​​de essentielle fedtsyrer i den humane kost, og linolsyre sorter af solsikkeolie indeholder næsten 70 procent polyumættet linolsyre. En anden 20 procent er i enkeltumættet oliesyre, og de resterende 10-11 procent er mættet fedt.
Traditionel High-Oliesyre solsikkeolie

High-oliesyre solsikkeolie er radikalt anderledes i sin makeup. Den består primært af monoumættede oliesyre, på omkring 80 procent af det samlede beløb. Mættet fedt og flerumættet linolsyre udgør balancen, ligeligt. High-oliesyre solsikkeolie er vigtig i fremstillingen af ​​fødevarer, fordi det forbliver stabil uden hydrogenering og vil ikke gå harsk i lang lagring. Dette gør at skifte fra linolsyre til høj oliesyre solsikkeolie en nem måde for producenterne at reducere transfedtsyrer.
Mid-Oliesyre solsikkeolie

Mid-oliesyre solsikkeolie tager en midterposition mellem de to traditionelle olier, med oliesyre tegner sig for omkring to tredjedele af fedtindholdet, flerumættede linolsyre på nogenlunde 25 procent, og omkring 9 procent mættet fedt. Mid-oliesyre olie bevarer tilstrækkeligt høje niveauer af linolsyre til at forblive en glimrende kilde kosten, men de forholdsvis høje niveauer af oliesyre gøre det mindre udsat for harskning og nedbryde, hvilket eliminerer ethvert behov for hydrogenering, og den resulterende trans fedt.

Udvikling af Mid-Oliesyre Oil

Mid-oliesyre olie er ikke et resultat af gensplejsning, men ligetil, gammeldags hybridisering. Forskere ved forskellige landbrugsprodukter bekymringer krydsavlede linolsyre og high-oliesyre kultivarer indtil de var i stand til at producere en solsikke, der konsekvent produceret de ønskede niveauer af poly- og monounsaturates. Branchens producenter varemærkeregistreret navnet "NuSun" for at skelne den nye solsikke og sin olie fra dem, der allerede er på markedet.