Kakaopulver er det fedtfri chokolade faste stoffer tilbage efter kakaosmør er fjernet fra chokolade, hvilket skaber et lavt fedtindhold pulveriseret produkt. Der er to hovedtyper af kakaopulver: naturlige og hollandsk proces. Naturlige kakaopulver har en lidt rødlig nuance og er meget sure. Hollandsk proces kakaopulver er behandlet med alkaliske og har en mørkere brun farve. Rå chokolade pulver kommer fra slibning hele stænger af chokolade. Ekstra sukker og kakaosmør, der var i chokolade bar inden formaling det vil stadig være til stede i pulveret.
Ernæring

ernæring af kakaopulver afhænger af den mængde af kakaosmør filtreret før sidesten faststoffer blev formalet. Kakaopulver anses fedtfattig hvis det indeholder mindre end 10 procent kakaosmør og højt fedtindhold, hvis kakaosmør udgør mere end 20 procent af vægten af ​​kakaopulver. Næringsindholdet i chokolade pulver afhænger af mærke og mængden af ​​sukker og kakaosmør tilsættes til hele chokolade før det blev malet til pulver.
Bruger

Cocoa pulver anvendes i bagning og til fremstilling varm kakao med tilsætning af sukker og mælk. Naturlige kakaopulver anvendes til enhver bagt god opskrift opfordrer til kakao, men hvis opskriften specifikt kræver hollandske proces kakao, bruge den til at undgå at smide ud for den syre-base balance af opskriften. Hollandsk proces kakaopulver kan kun bruges i bagværk hjælp bagepulver, fordi det mangler surheden at interagere med bagepulver. Chokolade pulver er primært tilføjes varm mælk eller vand til at gøre en varm chokolade drik.
Flavor

Naturlige kakaopulver bevarer de komplekse frugtagtig smag af chokolade. Hollandsk proces kakao har ikke den samme sure smag af naturlig kakao. Processen med at tilføje alkalisk til kakao mellows smag og formørker farven. Chokolade pulver indeholder tilsat sukker og fedt. Mens det indeholder kakao, de yderligere ingredienser i chokoladepulver interferere med fuldt prøvesmagning chokoladen. Sukker og fedt holde chokolade pulver fra prøvesmagning så chocolaty som usødet naturligt kakaopulver.