Det er ikke nødvendigt at tage en bid af sur mad, eller endda få det hele vejen ind i din mund, for at fremkalde den fysiske reaktion. Det er sådan en skarp smag, der blot røre ved noget sure til spidsen af ​​tungen kan være nok til at udløse den synlige reaktion. Svaret er beslægtet med en hele ansigtet skele - panden furer, øjne smalle eller squeeze lukket, næse crinkles og mest mærkbart, læberne rynke i en rund, stramme lille masse
. Tongue

De bittesmå bump kaldes smagsløg primære opgave er at fornemme smag af noget lagt i munden. Dette tjener to fordele. Det gør det muligt at spise, en af ​​de mest vitale processer i livet, for at være en behagelig oplevelse, og derved øge et dyrs ønske om at gøre det. Den anden er en sensorisk screening proces, en anden måde at sikre noget indtages er sikkert for kroppen. Visse områder af tungen er mere in-tune med visse smag profiler. Proteiner i tungen celler gør cellerne mere følsomme over for fire primære smag profiler:. Sød, salt, bitter og sure
Stimulation Salg

Once noget sure rører tungen ionkanaler , skabt af disse smag-recepting proteiner, de gennemfører signaler til hjernen, der angiver som smager gruppe forårsager stimulering. Undersøgelser har vist, at denne aktivitet sker mest markant med sure fødevarer. Fødevarer fra de tre andre smag grupper forårsage ionkanaler at indsnævre, men sure fødevarer forårsage dem til at åbne bred. Dette er grunden til hjernen kræver så lidt stimulation at kende tungen smage noget sur.
Sour Foods

Tongues fornemmer surhed, fordi en af ​​de mest almindelige smag, der forekommer i udløbet mad er sur. Den primære funktion af følsomheden er kropslige beskyttelse. Men en række af sikre, hvis ikke behageligt, fødevarer smager surt. Smagen forekommer naturligt i citrusfrugter, såsom citroner, limefrugter, appelsiner og grapefrugter. Andre frugter kan smage surt, eller tærte, afhængigt af deres modenhed. Forarbejdede fødevarer skabt til at kopiere disse varianter også smage sure, primært slik produkter. Smagen er så glædeligt at nogle mennesker, der Candymakers skaber mange slags slik, der smager numbingly sour i et forsøg på at fremkalde en rynket reaktion.