Bælgplanter er planter, der producerer frø eller impulser. Fælles frø og bælgfrugter, der anvendes til mad omfatter bønner, linser, ærter og jordnødder. Tilsvarende korn, såsom ris, majs (majs), hirse, byg, boghvede og rug, har længe været dyrket til fødevarebrug. Bælgfrugter er gode kilder til folinsyre, jern og B-vitaminer, såsom B1 og B6. Kerner giver magnesium, calcium, kalium og chrom. Bælgfrugter og korn er høj i fiber, som hjælper i tarm regelmæssighed.

Typer af Legumes

De mest almindelige bælgplanter til fødevarebrug er bønner, linser, ærter og jordnødder . Typer af ærter omfatter grønne ærter, sortøjede ærter og grønne og gule flækærter. Linser kommer i brune, grønne og røde sorter. Andre typer af bønner, der anvendes til fødevarer omfatter sojabønner, mung bønner og Azuki (rød) bønner i Asien, fava bønner og garbanzo bønner i Mellemøsten og sorte bønner, hvide cannellini bønner, kidneybønner, lima bønner, navy bønner og pinto bønner i Amerika.

Typer af Korn

Korn, såsom hvede, havre og majs, er populære i de vestlige lande, mens det i de asiatiske lande, ris er et dagligt syn. Andre kornsorter omfatter amaranth, boghvede, byg, couscous, hirse, quinoa, rug, spelt og teff. Quinoa menes at være et komplet protein, unik i kornet familien, svarende til sojabønner i bælgplanter familien. Korn er lav i aminosyren lysin, mens grønsager er høj i lysin. Korn og bælgfrugter er komplementære proteinkilder, der kan kombineres til at lave en komplet protein.
Vigtigheden af ​​Food kombinere for vegetarer

Forbrugende tilstrækkelig komplette protein fødevarer er især vigtigt for vegetarer og veganere. Mens animalske proteiner, såsom oksekød, kylling, æg, svinekød og fisk, indeholder komplet protein, hvilket betyder at de indeholder alle essentielle aminosyrer, bælgfrugter, såsom bønner, ikke indeholder komplet protein (med undtagelse af sojabønner). Vegetarer og andre, der ønsker at undgå at spise animalske produkter kan kombinere bælgfrugter med korn til at skabe en komplet protein mad er nødvendigt for at bevare et godt helbred.