Sådan Blødgør garbanzo Bønner

garbanzo bønner, eller kikærter, da de også er kaldt, er et dagligt syn i hele Middelhavsområdet, Mellemøsten og Indien. Ligesom andre bælgfrugter, de er meget nærende og en billig kilde af høj kvalitet protein. Garbanzo bønner er tilgængelige dåse, men ligesom de fleste andre bønner, de er bedst, når der købes tørt.
Hvad du har brug
stor skål
Tørre garbanzo bønner (kikærter) Salg Salt (valgfrit)

Bagepulver (valgfrit)
salatslynge
Traditionel Metode

1. Spred garbanzos på en ren bordplade og plukke gennem dem, fjerne eventuelle småsten eller andet fremmedlegemer. Kassér eventuelle garbanzos der er visne, mørke eller ser insekt beskadiget.
   

2. Saml op garbanzos og hæld dem i en stor skål. Fyld skålen med nok koldt vand til at dække dem til en dybde på 2 inches. Soak bønnerne i 12 timer eller natten over.
   

3. Tilføj salt eller bagepulver til iblødsætning vand, hvis det ønskes. Fødevarevidenskab forfatter Harold S. McGee bestemmes ved forsøg, der saltet iblødsætning vand forbedrer smagen af ​​bønnerne, og forkorter tilberedningstiden. Bagepulver forkorter også tilberedningstiden, selvom det kan producere et ubehageligt "sæbevand" smag, medmindre bønnerne skylles grundigt.
   

4. Hæld vandet fra garbanzos i et dørslag. Skyl med koldt vand. Hvis du har brugt bagepulver i iblødsætning vand, refill skålen og lad bønnerne i blød i 10 minutter, derefter dræne og skyl dem igen. Bønnerne er nu klar til madlavning.
   Quick Metode
   

   1. Pick gennem garbanzos som beskrevet tidligere, og placere dem i en stor skål. Dæk dem med kogende vand, til en dybde på 2 inches.
      

   2. Soak bønnerne for en til to timer, som tiden tillader. Salt eller bagepulver kan tilsættes til den iblødsætning vand, hvis det ønskes. Bønnerne vil plumpe op, ligesom de gør med den traditionelle natten iblødsætning i koldt vand.
      

   3. Hæld vandet fra bønnerne i et dørslag og skyl dem grundigt med koldt vand. Hvis du har brugt bagepulver i iblødsætning vand, sættetid bønnerne i 10 minutter i frisk koldt vand, og derefter en gang mere. Bønnerne er nu klar til madlavning.