Hvordan kan man se, hvis saltet torsk er dårligt (4 trin)

Torsk fra det kolde vand i Nordatlanten var en af ​​Europas største fødevarer i flere århundreder. Saltet og tørret på bredden af ​​Newfoundland eller Norge, blev saltet torsk handles i hele Europa for trade-varer, herunder salt til næste års fiskeri. Selvom torsken nu er desværre faldet fra deres tidligere numre, salt torsk er stadig en populær mad i mange dele af verden. Den stærkt saltet fisk modstår fordærv, men kræver stadig en beskeden grad af kontrol, før det er kogt.
Hvad du har brug
Koldt vand
Stor skål
Instruktioner

1. Undersøg saltet torsk for tegn på, at det har været i kontakt med fugt. Salt torsk vil holde i årevis, hvis korrekt opbevaret, men fugt gør den sårbar over for fordærv og gæring. Eventuelle bløde eller plettet områder på kødet, eller nogen misfarvning, viser normalt skader fra fugt.
   

2. Kontroller farven på torsk. Korrekt helbredt torsk bør forblive hvid eller elfenben i farver, selv efter lang tids opbevaring. Hvis torsken har udviklet en gul eller rød nuance, er det blevet oxideret eller er blevet ramt af mikroorganismer. Misfarvet salt torsk skal kasseres.
   

3. Lugt torsken. Korrekt helbredt salt torsk vil have en stærk lugt af fisk og saltvand, men lugten er ikke ubehageligt. Eventuelle mugne, gærede vinegary lugt indikerer fordærv, og fiskene skal kasseres.
   

4. Soak torsken natten over i koldt vand, til at begynde igen fugtgivende det. Dræne vandet, og endnu en gang tjekke for bløde eller misfarvede pletter og ubehagelige dufte. Hvis der ikke registreres tegn på fordærv på tørrede eller gennemblødt fisk, bør det være sikkert at bruge.