vestlig hvid vineddike har en bleg farve, som ris eddike, men de har tendens til at være stærkere, mere sure og mindre nuanceret end ris eddike. Start med en god kvalitet, godt alderen hvidvinseddike, hvis du kan, fordi de er blødere. Brug mindre end opskriften kræver, eller fortynde vineddike med vand eller andre væsker. Ris eddike er let sødlig, så du måske nødt til at tilføje en knivspids sukker, et par dråber honning eller agave sirup, eller enhver anden sødemiddel, der appellerer til dine smagsløg.
Andre vineddike

Andre vineddike ofte gøre nyttige erstatninger for ris eddike, især champagne eddike, sherry eddike og hvid balsamico. Champagne og sherry eddike, ligesom hvidvinseddike, varierer meget i kvalitet. Unge, ru versioner skal fortyndes til at tjene som erstatning for ris eddike, så ældre, mellower flasker er at foretrække. Hvid balsamico er noget af en marketing gimmick, mangler subtilitet af ægte balsamico, men det er også en acceptabel mulighed. Alle disse eddiker skal sødet lidt, selvom hvid balsamico - som har nogle sødme af sin egen -. Kræver mindre
Apple Cider Eddike

Selvom æbler og ris, kunne ikke være mere ulig som ingredienser, æble cider eddike har noget ris eddike er aromatisk kompleksitet. Som med vineddike, æble cider eddike er typisk stærkere og skarpere smag end ris eddike, så det skal være let sødet og fortyndet til at tjene som en passende erstatning.
Just Add Wine

For en smag, der tilnærmer ris eddike nærmere, overveje at bruge et stænk af risvin - snarere end vand - at fortynde en vestlig eddike. Enten en kinesisk stil risvin, såsom Shaoxing vin eller en japansk stil skyld er passende. Mirin, en sødet japansk risvin, er en endnu bedre løsning på grund af dens indhold af sukker
røde og den sorte

En opskrift blot efterlyser & quot;. Ris eddike & quot; eller & quot; ris vineddike & quot; uvægerligt betyder den blege hvide sort, men der er to andre, du kan støde på. Den ene er en rød ris eddike, der anvendes i saucer eller til dypning. Erstatte en fyldig rødvin eddike eller malt eddike, let sødet og saltet at kopiere originalen. Sorte ris eddike er en fælles dypning sauce til dumplings og andre fødevarer, med en dristigere smag end den hvide slags. Hvis dit spisekammer er velassorteret, brug en blanding af 3 til 4 dele sherry eddike og 1 af balsamicoeddike til en rimelig tilnærmelse af dens smag.