Black eddike rige, fed smag er blevet forbundet med smag og tekstur af balsamico eddike. Balsamico er let tilgængelige i supermarkeder. Ægte balsamic eddike er dyrere og har en mere kompleks smag, end sort eddike. Brug den samme mængde balsamico som sort eddike i dine opskrifter
Red Rice Eddike

Red ris eddike er ikke så sød som sort eddike.; tilsætte sukker til sødning det til smag. Brug Superfine sukker i stedet for granuleret. Superfine sukker vil opløse hurtigere end melis i eddike. Brug sukkersødet rød eddike til at erstatte en tilsvarende mængde af sort eddike.
Worcestershire Sauce

En af sort eddike er anvendelser som en dypning sauce. Når de behandles som sådan, Worcestershire sauce er en passende erstatning for sin dristige og syrlig smag. "Cooks Thesaurus" anbefaler at bruge Worcestershire da kun en dypning erstatning for sort eddike i stedet for som en opskrift tilføjelse. Saucen vil ikke være så surt som en eddike og smag af din parabol.
Sherry

Når du ikke kan finde en sur ingrediens for at erstatte den sorte eddike i dine opskrifter, "Bogen af ​​kinesisk madlavning" anbefaler at bruge sherry i en knivspids. Udskift den sorte eddike med den samme mængde sherry i din opskrift, og fortsæt som anvist. Smagen af ​​den endelige parabol vil ikke være præcis den samme, som sherry mangler tangy kompleksitet sort eddike, men det vil være en nær substitution.