Den eneste konstant forskel på ferskner og nektariner er huden. Peaches har korte og tynde hår, der dækker deres hud. Nogle mennesker foretrækker at skrælle eller skrabe fuzz ud før spise dem. Nektariner har glat hud uden hår. Både ferskner og nektariner kan have enten gul eller hvidt kød nedenunder.
Størrelse og Sweetness

Nektariner tendens til at være mindre og sødere end ferskner. Nektariner har en mere duftende aroma og syrlig smag. Ferskner og nektariner er bedst hvis de får lov til at modnes på træet, men de fleste avlere plukke dem, før de modnes for at undgå blå mærker og sygdomme. Nektariner er særligt modtagelige for sygdomme som brunbakteriose og bakteriel stedet. For den bedste smag, bør begge frugter overlades til modnes i et par dage ved stuetemperatur efter købet.

Næringsstoffer

Ferskner og nektariner er sunde snacks lavt fedtindhold og fyldt med næringsstoffer. Ferskner giver vitamin A, vitamin C, kalium og fiber. Nektariner giver endnu flere sundhedsmæssige fordele. De har et lidt højere indhold af vitamin C, to gange vitamin A og meget mere kalium. Forbrugere, der ønsker sundere valg skal købe dåse ferskner og nektariner, der er blevet pakket i deres egen saft uden tilsat sukker.

Sorter

Der er hundredvis af fersken og nektarin sorter , som alle kan kategoriseres som enten freestones eller clingstones. Freestone ferskner og nektariner har kød, der adskiller let fra pit. Clingstone ferskner og nektariner har kød, der klamrer sig til pit. Den Harbinger og Belle of Georgia er Freestone fersken sorter. Den Harbinger modnes meget tidligt, har gult kød og er medium størrelse. The Belle Georgiens modnes sent i sæsonen, har hvidt kød og er stor. Nektarin sorter omfatter uafhængighed, en stor clingstone med gult kød, der modnes tidligt og Fantasia, et stort freestone med gult kød, der modnes sent.