Langsom optøning hjælper med at bevare osten tekstur så betyder det ikke bliver for smuldrende. Lad pakken stramt pakket ind i plastik eller i plastpose det var frosset i at bevare fugten som ost optør . Placer den i køleskabet . Tø natten eller i 24 timer , eller indtil osten er helt optøet. Solide blokke af ost tager længere tid at optø end ituskårne oste. Forsøg ikke at fremskynde afrimningen ved optøning ved stuetemperatur , da dette kan medføre, at osten til at tørre ud og opbevaring over 40 grader Fahrenheit øger chancerne for fordærv.