Vegetabilsk bestand er det oplagte go-to erstatte kylling lagerføre og kan findes i de fleste supermarkeder. Organisk og natriumfattige sorter er også tilgængelige. Gør vegetabilsk lager i hjemmet er også et billigere alternativ. The Mayo Clinic har en nem opskrift på vegetabilske bestand findes på deres hjemmeside.
Brændt Vegatable Stock

Ristning dine grøntsager, før du tænder på lager fremmer smagen udvikling og tilføjer en dyb , kødfulde smokiness til dit lager. Ristning dit lager grøntsager forhånd også med til at nedbryde heartier veggies såsom svampe og porrer. En opskrift på ristede vegetabilsk bestand findes på Well Fed blog.
Vand

Selvom vandet ikke vil tilføre nogen smag til din parabol, den vil gøre i en knivspids som hønsefond erstatning, især for retter, der allerede indeholder en masse krydderier, såsom gravies eller saucer. Tilføj friske eller tørrede urter til at gøre op for tabet i smag, og sørg for at smage og re-smag til med salt for at kompensere for tabet af natrium.
Gelatine

Gelatine er en kollagen stedfortræder. Da du vil være ved at miste alt det kollagen godhed, hønsefond giver, skal du bruge gelatine til retter, der er afhængige af hønsefond for sine fortykkelse kapaciteter. Selvom mange mærker af gelatine er dyr-baseret, er der vegetariske alternativer, og kan findes i bekvem pulverform på dit lokale supermarked eller helsekostforretning.
Vin

Vin er hjertelig, flavorful, rige og aromatisk, hvilket gør det et godt alternativ til hønsefond i opskrifter, der kræver disse kvaliteter, såsom braises og gryderetter. Selvom du aldrig vil bruge en vin i et fad, som du ikke ville drikke, billigere vine klarer sig godt i lang madlavning retter som langsom-kogte giambotta. Tablewine.com har en liste over anbefalede vine til brug i forskellige retter.